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菜譜大全素炒三鮮

美食更新时间:2025-01-22 18:00:53

爆炒三鮮

爆炒是用大火在短時間内将食材灼燙而熟，做出來的菜脆嫩爽口，鮮香誘人，恰好爆炒三鮮就是這樣一道菜。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）1

食材準備

180克八爪魚 40克蝦仁 50克胡蘿蔔

少許姜末、蒜末、蔥段 4克鹽

2克雞粉 4毫升料酒适量水澱粉、食用油

烹饪步驟

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）2

1 将洗淨的胡蘿蔔對半切開，再切成段，改切成片。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）3

2 蝦仁由背部切開，去除蝦線，切成丁。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）4

3 将處理幹淨的八爪魚切成小塊。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）5

4 把八爪魚裝入碗中，放入少許鹽、雞粉、料酒、水澱粉，抓勻。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）6

5 再注入适量食用油，腌漬10分鐘至入味。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）7

6 鍋中注入适量清水燒開，加2克鹽。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）8

7 倒入胡蘿蔔，煮半分鐘至其斷生。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）9

8 把焯過水的胡蘿蔔撈出，備用。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）10

9 用油起鍋，放入姜末、蒜末、蔥段，爆香。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）11

10 用油起鍋，放入姜末、蒜末、蔥段，爆香。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）12

11 淋入适量料酒，拌炒香，倒入胡蘿蔔。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）13

12 放入少許雞粉、鹽，炒勻調味。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）14

13 倒入适量水澱粉，快速拌炒均勻。

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）15

14 把鍋中材料盛出，裝入碗中即可。

美食常識

菜譜大全素炒三鮮（爽脆鮮香的爆炒三鮮）16

胡蘿蔔不僅含有胡蘿蔔素，還含有維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等成分，有健脾和胃、清熱解毒、降氣止咳等功效，并對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

制作小貼士

用水澱粉勾芡時，要掌握好芡汁的稀稠度，否則會影響菜肴的質量。

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