自制重慶雞公煲的做法-tft每日頭條

自制重慶雞公煲的做法

美食更新时间:2025-01-17 23:01:15

今天帶來的是非常美味的重慶雞公堡的家庭做法，據說重慶雞公堡跟重慶的關系并不大，而且似乎每一家重慶雞公堡店的味道都不同，于是我也做了一定程度的改版。那麼今天給大家帶來的這個版本會有何不同呢？我們一起來看看吧。

自制重慶雞公煲的做法（教你在家做重慶雞公煲）1

食材：雞、芹菜、洋蔥、香菇、青椒、香菜

調料：大蔥、姜、蒜、新疆辣醬、郫縣豆瓣、老抽、生抽、甜面醬、熟芝麻

制作步驟：

1.在整雞的選擇上，我推薦肉質嫩一些的雞，這樣比較好炖煮。整隻雞去頭尾後切成小塊。【如果這一步麻煩的小夥伴不妨讓肉店的老闆處理會更快一些】切好後裝入一個大碗中，充分清洗幹淨，然後瀝幹，備用。

自制重慶雞公煲的做法（教你在家做重慶雞公煲）2

2.放入蔥段、姜片、料酒15g，生抽10g，胡椒粉适量。用幹淨的小手充分抓勻，然後腌制十五分鐘。

3.芹菜切成段；為了讓這道菜的味道更好，洋蔥推薦使用紫色的洋蔥，切成塊；香菇切成片；青椒切成滾刀塊；大蔥切片；姜切成絲；蒜子不用切，輕輕拍兩下就可以了。

自制重慶雞公煲的做法（教你在家做重慶雞公煲）3

4.起鍋熱油，放入腌制好的雞塊，這時候可能會有一些油崩出，一定要小心，然後不斷地翻炒，一直翻炒至水分收幹，而且雞皮有少許的出油盛出待用。

自制重慶雞公煲的做法（教你在家做重慶雞公煲）4

5.重新起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺的新疆辣醬或者是幹辣椒，郫縣豆瓣一至兩勺不斷地翻炒，直至紅油出現，放入炒好的雞塊，稍微翻炒幾下，放入老抽5g，生抽10g，以及甜面醬一勺。或者把甜面醬換成白糖。

自制重慶雞公煲的做法（教你在家做重慶雞公煲）5

6.不斷地翻炒至雞塊，充分上色，向鍋内倒入一瓶啤酒或者是溫水，水量與食材齊平就可以了，平鋪均勻後蓋上鍋蓋，小火焖煮三十分鐘。

7.打開鍋蓋，香氣撲面而來，我們放入香菇和洋蔥，小火焖煮五分鐘。

8.倒入芹菜和青椒翻炒至斷生。

自制重慶雞公煲的做法（教你在家做重慶雞公煲）6

9.這個時候我們需要倒入一個方便炖煮的鍋中，因為這道菜特别适合邊炖邊吃，點綴上少許的香菜和熟芝麻，其實不點綴，也可以看自己的喜好。

這個時節邊炖邊吃，感覺還是非常美好的。話說這道菜真的是特别的下飯，所以米飯一定得準備充足。先來嘗一下雞塊，非常的入味，啤酒與這些料融合在一起，真的是太美味了。其實等到雞肉吃得差不多的時候再涮些自己喜歡吃的菜也是非常不錯的。

自制重慶雞公煲的做法（教你在家做重慶雞公煲）7

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