不管是遊山玩水，還是民族文化，或者是尋味美食，貴州都是不可錯過的旅行目的地。那麼，來貴州遊玩，有哪些美食是必須打卡的呢？

　　腸旺面

　　貴陽的特色小吃有很多，但是能在貴陽人三餐中充當主角的卻沒有幾個，腸旺面就是其中之一。“腸”即豬大腸，用花椒、八角等各種大料經過洗、煮、切、炖等幾道工序，去除腥味，做出來的豬大腸肥嫩、入味又鮮香。“旺”則是豬血，上好新鮮的豬血切面，現吃現過水，保證了血旺的營養和口感。

　　煮上一碗帶有韌性的蛋面，澆上熬制入味的骨湯或者雞湯，加上一勺紅油，碼上脆哨、大腸、血旺、豆腐粒等哨子，一碗貴陽特色的腸旺面就完成了。血嫩、面脆、辣香、湯鮮，色香味俱全。一碗腸旺面，足以撫慰空了一晚的五髒廟。

腸旺面

　　絲娃娃

　　絲娃娃又叫素春卷，是貴陽常見的地方傳統小吃之一，因外形頗似初生的嬰兒被裹在襁褓之中，所以被稱為絲娃娃。

　　吃絲娃娃是一個需要耐心的過程，精緻的小碟子中裝着酸蘿蔔、海帶絲、筍子、豆芽、黃瓜絲、脆哨等等小菜，根據自己的口味将喜歡的菜夾到薄薄的面皮中包裹好，澆上特有的紅酸湯，一口下去，素菜脆嫩，酸辣爽口，十分令人滿足。

絲娃娃圖片來源于貴州食記

　　遵義羊肉粉

　　天氣漸冷，不如去遵義吃一碗羊肉粉，溫暖從秋天開始。遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就聞名遐迩，遵義人對羊肉粉也有着特殊的依戀之情，逢冬至日大家都會去吃一碗羊肉粉。

　　羊肉選用思南縣一帶産的矮腳山羊，肉質細膩，腥臊味少，用小火慢炖出來的羊湯清而不濁，鮮而不腥。羊肉炖到入味撈出切片，米粉燙熟後盛在瓷碗中，澆上鮮紅的油辣椒，香氣撲鼻的羊肉湯，碼上羊肉，放上翠綠的香菜，羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，味道十分誘人。

　　水城烙鍋

　　北方有烙餅，貴州有烙鍋，說起貴州的烙鍋，當以六盤水的水城烙鍋最為出名。特制的砂鍋，中間凸起，周邊呈下坡狀，邊上形成一個溝槽。吃烙鍋時先在鍋中刷上油，将各種各樣的食物碼放在烙鍋中，土豆片、臭豆腐、藕片、肥腸、五花肉......食材在鍋上滋滋作響，香味四溢。

　　搭配烙鍋的是不同口味的辣椒面，有香辣、麻辣、蒜香等等口味，食客可根據自己的口味選擇。有的地方還會有一碗活油蘸水，碗中加入新鮮豬油，辣椒、香菜、各種調味料等，把碗放置在烙鍋中，利用烙鍋的溫度把豬油化開，烙好的食材蘸上香辣的辣椒面或者爽口的活油蘸水，那味道，簡直了。

烙鍋

　　安順裹卷

　　安順裹卷是安順家喻戶曉的一種特色小吃，米面制成的卷皮滑滑嫩嫩，塗上辣椒底料，包裹着海帶絲、折耳根、香菜、酸蘿蔔、豆芽、蔥花等作料，再加上特制的醬料，一份爽口的安順小裹卷就完成了。

　　卷皮潔白，香辣爽口，開胃生津，味道多種多樣。餡料的顔色從白色微透的卷皮中透出來，晶瑩剔透紅紅綠綠煞是好看，單是外觀已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的涼，繼而咬下去，各種餡料特别的香味一一散發出來，有的清香，有的清爽，加上辣椒醬濃郁的香辣随即翻出來，滋味妙不可言。

安順裹卷圖片來源于看見安順

　　威甯荞酥

　　威甯荞酥是貴州威甯的民間小吃，以其原料獨特和制作曆史悠久而享譽全國。威甯素有"荞鄉"之稱，苦荞播種面積達80萬畝以上，是我國苦荞生産的重要基地。威甯荞酥就是以苦荞面粉為主料，加入菜油、白砂糖、雞蛋等多種配料制成的糕點,主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、水晶、棗泥等。威甯荞酥香、酥、松、散，味道鮮甜，口感清爽，不管是自己吃還是送給親朋好友都是十分合适的。

　　社飯

　　社飯起源于社日祭祀，用青蒿、糯米、大米、野蔥、臘肉、幹豆腐、花生等混合在一起制作而成。

　　将青嵩洗淨後切碎，擠出苦水後炒幹備用，野蔥切碎，臘肉煮熟切成顆粒，糯米蒸熟。将備好的原料一層一層地放入蒸籠中，放滿後可用煮臘肉湯澆少許在面上，這樣蒸熟的這飯，香味噴鼻，粘糯适中，酥而爽口。

　　青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩，這就是銅仁的社飯，近年來也因為其中蘊含的除瘴去毒，強益膽氣等功效，深受人們喜愛。

社飯圖片來源于微碧江

　　腌魚

　　腌魚是侗族的傳統名菜，風味獨特。将鮮魚剖去内髒，用食鹽腌漬3-4天後，用糯米飯、辣椒面、花椒面、米酒等調料與腌漬鮮魚滲出的鹽水拌勻制成腌糟，将腌糟包入魚肚，裹在魚皮晚上，裝入腌壇中密封發酵，3-4個月後可食用。

　　腌魚色澤紅潤，酸度始終，可以直接食用，特有的想起令人垂涎欲滴，集酸、辣、香為一體，味道非常獨特。

腌魚

　　凱裡酸湯魚

　　在貴州有句俗話，“三天不吃酸，走路打cuancuan”。酸，可以說是貴州人民的最愛。酸湯魚是苗族侗族的一道傳統菜肴，最初是因為交通閉塞而産生“以酸代鹽”的飲食習慣。

　　酸湯魚的酸湯一般是用西紅柿制作而成，在貴州又稱為毛辣角酸湯，色澤鮮紅，酸辣味道十分醇厚。酸湯盛放在砂鍋中煮開後加入打整好的稻田魚，煮幾分鐘就可以食用。夾一筷子魚，可以蘸上當地特色的蘸水，酸湯的酸辣，魚肉的鮮香一同在口中溢開，名副其實是舌尖上的享受。

　　天氣冷的時候，吃一鍋酸湯魚，渾身冒汗，酣暢淋漓，那滋味，隻可意會不可言傳。

酸湯魚

　　荷葉粑

　　荷葉粑又叫琥珀糕，是黔南布依族的一道風味小吃。每年“7月半”節，布依族家愛都會制作荷葉粑。荷葉粑經過植物汁液染色呈紫紅色，香氣撲鼻，沁人肺腑，食之糯而不膩，不粘牙，味道可口。

　　荷葉粑不是用荷葉制作，也不是用荷葉包裹而成，是用芭蕉葉包裹制作，形、色、香、味獨特，富有民族特色。

　　雞肉湯圓

　　傳統的湯圓多以甜味為主，但是在黔西南興義地區，有一種别具風味的湯圓卻是以鹹味為主。雞肉湯圓是興義的一種傳統名小吃，湯圓選用上等糯米加水磨成吊漿粉制皮，餡兒選用的是新鮮雞肉，加上雞湯、精鹽、胡椒粉等絞打成糊狀。

　　雞肉湯圓小巧玲珑，色澤雪白，晶瑩光潔。面皮糍糯、細滑，肉餡細嫩，湯汁鮮美，油而不膩，非常勾人食欲。

　　看到這麼多貴州美食，你有沒有很心動呢？快來貴州大飽口福吧。

　　作者:饒娟

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