号稱是除污、除油、除蔬菜瓜果農藥殘留的小能手，洗潔精也是備受老百姓青睐。但近些年來也不斷地在接受來自大衆的靈魂拷問，用洗潔精刷過的盤子、筷子、蔬菜、瓜果、臘肉殘留到底有多少？到底要洗幾遍才幹淨？還能不能安全地食用/使用？

為什麼打算和大家聊聊這個話題，因為這是今天病房的一位患者問起我的。大家也知道，我們内科系統查房不像外科速戰速決，一般都是慢悠悠地來。所以我也形成了習慣，在查房時熱衷于解答患者或者家屬的一些疑問。一方面也是對自己知識的鞏固，對于自己不懂的，我會在空餘時間去查些文獻或者資料，其實也是對自己的一種提升。我想網絡上應該也會有朋友有這方面的疑問，所以我就整理整理，來為大家做一篇科普講解。

●在我們日常生活中，經常使用到的清潔劑主要是洗潔精。而“表面活性劑”是洗潔精的主要成分。大家或許有疑問了，洗潔精為什麼能祛除污漬呢？其實原理就是其主要成分“表面活性劑”在以水作為介質，對污物進行滲透、乳化、分散、漂浮，通過幹淨水的漂洗使異物從使用後餐具表面分離出去，從而達到不錯的清洗效果。

●所以日常生活中洗潔精主要是用來洗滌廚房用具、衣物、蔬果以及清洗其餘的家庭用具。其主要成分除了表面活性劑之外，還有大量無機鹽以及少量的添加劑。從産品成分表中也可看出，洗潔精的主要成分是脂肪醇醚硫酸鈉、直鍊烷基苯磺酸鈉、泡沫劑、增溶劑、片堿、色素、 香精、防腐劑和水等。

●像直鍊烷基苯磺酸鈉它是一種白色漿狀物，它的乳化力、去污力和發泡力都很好、降解性能，耐硬水性能也都很好，是一種綠色表面活性劑。但存在兩個缺點，一是對硬水很敏感，當水的硬度增大時，去污效果會明顯降低 ；二是長期使用會對人的身體造成一定的傷害。像脂肪醇醚硫酸鈉又稱脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉，也具有很好的去污、抗硬水和發泡性能，且易溶于水，是一種很常用的陰離子表面活性劑。

●在和善的洗濯情況下皮膚會得到不一樣的保護，需要注意的是，如果在不含粘度調節劑的情況下，将其稀釋為水溶液時，常常會産生一種粘性高的凝膠。故而正确的做法應該在不斷攪拌的條件下将高活性産品加入到規定量的水中而不是将水加入 高活性産品中，這樣才不會産生粘性高的凝膠。像增溶劑的增溶是指增大難溶性物的溶解度并使它形成非常清澈溶液的過程，用于增溶的表面活性劑則稱為增溶劑。

●這不，就有人做過試驗，餐具在用洗潔精洗滌後，再用清水漂洗 20 餘次，仍能檢測出有洗 潔精殘留。如果是在家裡那我們可能洗完還會用清水多沖洗幾遍，但是在外面的餐館、酒店這些地方那就難說了，所以如果這些殘留物随食物進入人的口中，被人體吸收，就會産生一定毒性。其實偶爾食入微量可能影響不大，但日積月累就會給人的身體健康帶來危害。 而且它的一些石油類化學成分和防腐劑、熒光劑等對人的皮膚也有不良刺激，手部長期接觸，還會出現皮膚粗糙、幹裂等現象。

●大家可能有所不知，現在市場上的洗潔精可以分為兩種，一種是非生物降解清洗劑。 其表面活性劑是由石油脂肪酸生産的，一般不能降解或降解得很慢；又由于表面活性劑有很強的滲透力，即使它濃度很低，滲透力也不減，因此其殘留物就容易滲透到人體内，時間長了就會對人體健康産生不良影響。而另一種是生物降解清洗劑，其表面活性劑是由菜籽油等天然脂肪酸生産的，這些表面活性劑在自然環境中的微生物作用下能迅速分解成水、無機鹽、二氧化碳及其他氧化物，對人體、自然環境、水生生物都沒有危害。

●關于上面談到的種種疑問，國家有關部門肯定也是考慮到了，所以國家衛計委于2015 年 9 月 22 日公布實施了新的《食品安全國家标準洗滌劑》，《标準》規定，根據産品用途不同 将洗滌劑分為 A、B兩類，其中 A 類産品為直接用于清洗食品的洗滌劑，B 類為用于清洗餐飲具以及接觸食品的工具、設備、容器和食品包裝材料的洗滌劑。所以大家在買洗潔精時要注意分辨，多看看它的産品說明書、成分表，不要圖方便、貪便宜到小攤去買，而要到正規商店、超市，查查标簽，産品包裝、産品執行标準，一般都有标準。

●的确，現在市面上很多的蔬菜瓜果都是産業化、大棚種植，為了防治蟲害等會噴灑農藥，所以即使國家有相關的檢測，但肯定還是會有農藥殘留的。而這類農藥多為“油脂性”的，用清水你即使清洗個很多遍可能也很難洗幹淨，所以是可以用我上面講到的A類産品（即含有植物提取表面活性劑的洗潔精，它的成分中減少了對人體不利的堿性鹽含量，而且能有效去除水果表面的農藥）進行清洗，但建議洗後要增加漂洗的時間，盡量使用流動水，以手感覺到沒有滑動感為參考标準。此外，像黃瓜、蘋果等有皮的瓜果那麼直接削皮倒還更省事。

●下面說到臘肉，其實臘肉也有很多分類，有的地方是腌制後曬好就直接吃，而我國的四川、江西、湖南等地一般腌制好後喜歡去熏的烏黑的，那要吃的時候就麻煩了，用熱水怎麼洗都洗不幹淨，有的還用鋼絲球去刷，那能不能用洗潔精來洗呢？其實我的建議這種臘肉最好别去吃，煙熏、腌制食物都是食管癌、胃癌的“禍根”，實在喜歡吃的話把表面的黑色的直接取掉，少量食用。而且大家有所不知，農村的廚房到了晚上很多都是老鼠亂串，如果這些臘肉被老鼠污染了還有罹患“流行性出血熱”的風險，所以這是我個人的建議。

洗潔精是使餐具、廚具、水果、蔬菜 潔淨的好助手，但使用不當也會帶來一 定損害。在洗潔精成分上我給大家講到，它裡面有些化學物質，雖然去污能力強，但PH值呈強堿性，所以容易對手部皮膚造成傷害，所以我建議家庭主婦最好買個專門刷碗、刷鍋的那種大手套在用的時候戴起來。而且溫度可以加速分子的運動，幫助清潔劑更快地清除污垢和殘留，所以建議使用溫水不要用冷水。

作者寄語：本文是筆者綜合數小時時間綜合總結而成，不加入專欄收費，無償、免費地讓大家閱讀。願對那些受到謠言誤導、沒有醫學知識、沒有健康保健觀念的群體有所幫助。頭條是一個開放的平台，每個人都可以互相學習，互相探讨，如有不同觀點可在評論區談談自己的看法。如果覺得學到了有幫助，不要吝啬，獻個愛心，點個贊，轉發一下幫助更多的人，感謝大家的支持。#家庭健康守護官##家庭健康合理用藥#

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