△收割胡麻的大姐

上周末去了趟陝西省寶雞市麟遊縣，在路上看見有人在田裡收割莊稼。幾個人好奇的猜來猜去，有人說是麥子，有人不是，因為收麥子的季節已經過去了。幹脆我們就停下車，去地裡一看究竟。

△胡麻成熟了

走近了一看就是這個。地裡收莊稼的大姐告訴我們這叫胡麻。我有些發蒙了，半月前去甘肅張家川縣，那裡的胡麻才剛剛開花，一片藍盈盈的，非常的美。誰知道半月後的陝西麟遊胡麻竟然已經可以收獲了。我決心找個專家進行一番咨詢。

△胡麻開花是這個樣子的

胡麻一般的學名叫亞麻。胡麻,《本草經》中名巨勝,通稱脂麻,俗稱芝麻。亞麻是古老的韌皮纖維作物和油料作物。亞麻起源于近東、地中海沿岸。早在5000多年前的新石器時代，瑞士湖栖居民和古代埃及人，已經栽培亞麻并用其纖維紡織衣料，埃及各地的“木乃伊”也是用亞麻布包蓋的。 油用型亞麻又叫做胡麻。胡麻在我國至少有1000年栽培曆史。許多資料上說，胡麻在印度及周邊地區栽種，是回族商人通過絲綢之路把它引入中國。現在在我國西北地區大量栽種，是重要的油料作物。

△胡麻已經結籽

△胡麻結子如小燈籠，裂開來就蹦出紅褐色的扁種子，是大一号的芝麻樣子。

胡麻的生長期短，對土地水肥條件要求低、耐旱、耐寒、省工好管理。農諺說：“立夏撒葫麻，九股八圪叉”，胡麻種在立夏，收在處署，生長期隻有90天左右。種胡麻成本低，收益高，胡麻從種到收，隻是在夏季拔拔草，甚至不拔，再不用其他方面的管理，省工省事，省種籽、省肥料、省地(老鄉多在貧瘠土地上種植)，收益卻很高，老鄉說：“裝滿油罐罐，不愁錢串串”。

△胡麻籽

△胡麻籽油

胡麻油在我國有着悠久的食用曆史。胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我國五大油料作物之一，俗稱芝麻、脂麻。胡麻油也稱芝麻油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。脂麻油(胡麻油)陽光下呈褐紅色，一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。

胡麻油是一種優質食用油，從現代醫學角度看，亞麻籽油富含人體必需的a-亞麻酸和維生素E、木酚素等營養成分，尤其富含可促進新陳代謝、改善毛細血管循環、帶給細胞營養的維他命E，能有效防止老化。亞麻籽油中所含的油酸成分被醫學證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病，防止膚質惡化之功效。亞麻籽油裡的a-亞麻酸能增長智力，保護視力，降血脂、抗血凝、軟化血管、補益大腦，對癌症、冠心病、糖尿病、前列腺炎等有明顯的預防和治療作用。長期食用有抗衰老、美容、健體 的功效。另外胡麻油的碘價很高，幹燥性很強，工業上廣泛用于制造油漆和高級油墨，用于鈔票和郵票的印制；胡麻含有亞麻膠，是良好的粘合劑，廣泛地用于制革、醫藥和國防工業。胡麻糠老鄉用于喂豬喂羊以過冬，稭稈可抽取纖維，用于紡紗織布，胡麻油還可以出口，換取高額外彙。因此可見，胡麻油真是油中珍品！

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