黃花魚是一種中國近海海域盛産的經濟魚類，因為肉質細嫩，比淡水魚口感好，隻是刺比較多，深受消費者的喜愛，而鲈魚是“我國四大淡水名魚”之一，肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。那麼黃花魚和鲈魚哪個更好吃？哪個更營養呢？接下來一起去看看吧！

黃花魚的做法

1、炸黃花魚，油溫的掌握很重要。如果油溫不夠的話，澱粉容易脫落，一方面使油變得渾濁，而且也使黃花魚表面失去幹脆的口感。如果油溫過高的話，會使黃花魚炸焦。因此油溫宜掌握在油熱而不冒煙的狀況比較好。

2、家庭做一般不要放太多的油，因為炸黃花魚時難免有一些澱粉會掉下來，使油有雜質，最好不要反複利用。因此一般以炸二三條的油量為宜，炸完以後就把油處理掉。

3、炸出來的黃花魚，外觀金黃，外脆裡嫩，非常鮮香好吃。

黃花魚的營養價值

1、黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果;

2、黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌症有防治功效。

3、黃花魚特别适用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。

鲈魚的做法

1.鲈魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或炖湯；

2.為了保證鲈魚的肉質潔白，宰殺時應把鲈魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧闆上，從魚尾部跟着脊骨逆刀上，剖斷胸骨，将鲈魚分成軟、硬兩邊，取出内髒，洗淨血污即可(起鲈魚球用)；

3.巧去魚腥味：将魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

鲈魚的營養價值

1.鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；

2.鲈魚還可治胎動不安、産生少乳等症，準媽媽和産生婦女吃鲈魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導緻肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；

3.鲈魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鲈魚來補充。

綜上所述，黃花魚和鲈魚都是食用價值很高的魚類，口感、肉質、營養價值等都很優質。關于黃花魚和鲈魚哪個好吃，這還得看各人不同的口味和喜好。希望本文可以幫助到大家。

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