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炒菜的時候怎樣判定油溫

美食 更新时间:2024-05-10 12:04:24

炒菜的時候怎樣判定油溫(如何判斷油溫呢)1

水溫可以用溫度計判斷,熟悉後可依據經驗;一般來說,知道自己手上的溫度,接觸物品的時候能據此判斷。

判斷油溫妙招:就是将一小節蔥探入油中, 油啪啪響,沒有氣泡,表明油溫低于90℃;周圍出現少量氣泡表明油溫三、四成熱,約為90℃—130℃;出現大量氣泡,無爆聲,說明油溫五、六成熱,約為130℃—170℃;出現大量氣泡,有輕微爆聲,表明油溫約為170℃—230℃。

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