小暑将至，天氣越來越熱了，就北方地區來說，我們河南這邊的溫度，早已是30多度的高溫了，如果是晴天，在戶外活動就像是烤火爐，這兩天下了一點雨，氣溫總算是降了一些，連呼吸也似乎變得勻稱了。

炎熱酷暑，很容易導緻人們沒胃口，所以飲食上要加以調整，俗話說：“小暑吃一寶，平安無煩惱”，那麼這一寶到底是什麼呢？其實夏日一寶就是我們的調味品——醋。

為什麼說醋是夏天的寶貝呢？因為醋裡面含有豐富的有機酸，可以有效地促進糖類代謝，分解體内的疲勞物質，并且還有助消化的作用。

所以小暑前後，天氣越來越熱，可以适當地吃一些醋，或者是用醋烹饪的菜肴，補充營養，保持精力充沛，身體會越來越好。

今天給大家分享4道用醋來烹饪的美食，簡單又營養，讓你一看就會做，喜歡動手做菜的朋友，就一起來試試吧。

1.準備擇洗幹淨的草魚一條，先從魚尾處下刀，一切兩半，把魚肉平放在菜闆上，在沒有脊骨的地方劃一刀。

再把另一半魚肉上面切上三刀，在第三刀的時候切斷，把剩下的魚肉切上兩刀，最後在魚頭處把魚牙切掉，減少草魚的腥味。

2.全部切好以後，放入盤中，加入清水，洗淨裡面的血水，放入另一個盆中備用，準備一個小盆，放入一個小蔥結，生姜一小塊切成姜片，和小蔥放在一起。

3.再取一個小盆，加入白糖30克，生抽30克，陳醋40克，清水20克，食鹽2克，攪拌化開，生姜一塊先切成姜絲，再切成姜末，放入小盆中。

4.鍋内燒水，放入小蔥和姜片，等水燒開後，下入魚肉，煮30秒後關火，再蓋上鍋蓋焖3到5分鐘，焖熟以後，掀開鍋蓋，先撿出蔥姜，再撈出魚肉，放入盤中，撒上少許姜末備用。

5.另起鍋倒入調好的料汁，開大火煮沸，再改成小火，把白糖熬化，勾入少許水澱粉，熬至湯汁粘稠時關火，再把湯汁均勻地澆在魚身上，美味即成。

1.洗淨的土豆兩個，先切成薄片，再改刀切成細絲，放入清水中，加入少許白醋，避免土豆絲氧化變黑。

2.大蔥半根切成蔥花，生姜一小塊切成姜絲，蒜子切成蒜片，再剪幾個幹辣椒段備用，青椒半片切成細絲，紅椒半個同樣切成細絲，和青椒放在一起，用來配色。

3.然後把土豆絲洗去裡面的澱粉，放入漏勺中控水備用，鍋中開始燒水，加入一勺食鹽入味，加入少許白醋，水開後下入土豆絲，焯燙10秒鐘，撈出控水過涼，然後控去水分備用。

4.另起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入紅幹椒炒出香味，倒入土豆絲，快速翻炒。

從鍋邊烹入白醋10克，增加脆爽的口感，加入食鹽3克，雞精1克，胡椒粉1克，開大火翻炒均勻，化開裡面的調料。

5.再放入青紅椒絲，快速翻炒30秒，起鍋前淋入少許花椒油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋盛入盤中。

1.準備花生米半斤左右，放入盆中加入清水，再加入一勺食鹽，用手拌勻浸泡5分鐘，這一步是為了清除花生裡面的雜質，也能使花生米更脆，然後把花生撈出瀝幹水分，放在另一個小盆中備用。

2.大蔥一段切成蔥粒，紅椒半個去瓤，切成紅椒粒和大蔥放在一起，香菜一小把，切成小段放入盆中，等食材準備好以後，我們開始進行下一步的操作。

3.炒鍋燒熱倒入食用油，花生米涼油下鍋，用勺子翻動幾下，開中小火炸3分鐘左右，随着油溫的升高，聽到花生米有密集的炸裂聲以後，即可倒出控油，花生米涼了以後就會變得酥脆。

4.準備一個小盆，加入食鹽，味精，白糖，陳醋，生抽各适量，用勺子攪拌化開調料，,再把花生米倒入拌菜盆中，放入大蔥和紅椒，香菜段，倒入料汁，用勺子攪拌均勻，美味即成。

1.準備洗淨的海帶絲一盤備用，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，小米辣4個切成細圈，香菜一把切碎，一起放入盆中備用。

2.起鍋燒水，加入1勺食鹽入底味，再加入少許植物油增加菜品的亮度，水燒開後，下入海帶絲，用勺子連續翻動幾下，焯水2分鐘，把海帶絲煮熟煮透，然後倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

3.取一個拌菜盆，倒入蒜末，辣椒和香菜，加入食鹽，白糖，生抽，香醋，辣鮮露，紅油各适量，倒入海帶絲，用筷子攪拌均勻，美味即成。

有一點需要注意的是，醋雖然是一寶，但是也不要直接喝，避免對胃造成影響，特别是有胃病的人要注意，生活中不管是營養多好的食物，也建議适量食用，這樣才不會對健康造成危害。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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