土豆絲是很多飯店必備的一道菜品，每次出去吃飯都會點上一盤來吃，色澤鮮亮，晶瑩剔透，清脆入味還很下飯，家裡大人孩子都喜愛吃。
飯店一盤10塊錢，在家裡3塊錢就能做一大盤。看似簡單的炝拌土豆絲，很多人在家做出來的卻沒有飯店做的那麼好吃，其實，掌握一些小技巧，你也能做出飯店的美味口感。
1.首先我們準備兩個土豆，切成細絲，切好以後用清水泡上，以免氧化變色。紅椒半片切成絲，主要用來配色，青椒一個去蒂後也切成絲，小蔥頭切成段，生姜切成菱形片放在一起備用。
注意：将土豆絲表面的澱粉清洗幹淨，浸泡10分鐘。
2.鍋内加水燒開，放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲，攪動一下，使其受熱均勻，焯水一分鐘後，将所有食材都撈出，撈入涼水内過涼。
注意：焯水時間一定要掌握好，這是決定這道菜口感的關鍵，焯水時間太短，土豆絲會夾生，焯水時間過長，土豆絲就不脆了。
3.鍋内再燒油，放入蔥姜蒜。
再放紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青紅椒翻炒幾下。
加入香醋4克，食鹽2克，雞粉4克，白糖3克，快速翻炒均勻化開調料。
注意：可以放入辣椒油，放入辣椒油可以讓土豆絲的顔色更加紅光發亮。
最後， 将炒好的土豆絲盛出，裝入盤中即可。
土豆是很耐儲存的食材，買土豆時應挑選用個頭大、橢圓形的、凹眼淺、無疤痕、表皮光滑、幹燥的土豆。
表皮光滑的土豆比較緊實、脆，适合炒土豆絲。不要選個頭小、有損傷、有蟲蛀孔洞、有發芽變綠、有黑斑的土豆。買回來的放在家中涼快、通風、無陽光直射的地方，防止生芽變綠。
土豆絲雖然好吃，但是卻不好切，尤其是很多做菜新手，覺得土豆絲是一個好做的菜，但是卻是被卡在了切菜這一關，刀工這個東西可不是一天兩天就能連好的，所以推薦大家一款神器。
1四種刀片，随藝更換，不畏各種形狀！
2人性化設計，防滑好握感，省心又省力！
3食品級材質，加大護手器，安全又放心！
還有固定卡槽設計，穩固不滑動，讓你安心做菜不煩惱！
還帶瀝水籃 ，切好以後直接取下刀片來，當做洗菜籃直接洗菜就可以了。
通風易幹，減少細菌滋生。可作為果盤，将洗好瀝幹的水果直接端上客廳，也能用于收納零食。
這款多功能切菜器整體采用食品級ABS以及304不鏽鋼材質打造，使用安全放心的同時，讓事後清洗工作也變得更加輕松。
切菜不傷手，各大功能于一身
趕緊給家裡添置一個吧！
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