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臘腸可以放太陽下暴曬嗎

健康更新时间:2024-08-12 11:12:52

自己做了一些臘腸，但在曬制的時候表面出現了一下白色東西，這是不是正常現象呢？臘腸一般曬多久可以放冰箱中保存呢？讓我們一起看看吧。

臘腸可以放太陽下暴曬嗎（臘腸晾了幾天表面有白色的正常嗎）1

臘腸晾了幾天表面有白色的正常嗎

分情況而定。

臘腸是以新鮮豬肉為原材料制作而成，其中含有一定的油脂，另外在制作臘腸的時候需要加入鹽，在風幹的過程中這些鹽和油脂會慢慢析出吸附在臘腸表面形成白霜物質，這是正常現象，其被稱為鹽堿霜，屬于鹽結晶。

但如果臘腸上出現長白毛甚至是灰色黑點的話，就要考慮臘腸是不是發黴了，這種臘腸往往還會伴有氣味上的改變，遇到這種情況就不宜再繼續使用。

臘腸可以放太陽下暴曬嗎（臘腸晾了幾天表面有白色的正常嗎）2

臘腸晾曬多少天可以放冰箱

7-10天左右。

臘腸灌好之後不能直接放在太陽下晾曬，首先應挂在家中屋檐、窗台等不會被太陽照射的陰涼幹燥處通風陰幹，等臘腸風幹子表明變幹出現皺褶現象時就可以放在太陽下晾曬，等到臘腸完全晾曬好之後就能放冰箱保存，其過程大約在7-10天左右，如果天氣不好的話可以多曬機體。

曬好的臘腸可以用袋子真空包裝直接冷藏保鮮，還可以放入冰箱冷凍室内，低溫能抑制細菌滋生，這樣能保證香腸長時間不變質。

臘腸曬完發黑不發紅怎麼回事

正常現象。

自己做的臘腸曬完不紅甚至會有點發黑的現象，這屬于正常現象，臘腸是以新鮮豬肉制作而成，制作時還會加入鹽、酒等多種調味料，而随着曬制過程中臘腸水分慢慢蒸發，其顔色就會從鮮肉色轉變成紅褐色，甚至會發黑的情況。超市買的臘腸之所以很紅是因為在制作的時候加入了紅曲粉，這是一種天然無添加的食品染色劑，能讓香腸做出來鮮紅油亮。

臘腸可以放太陽下暴曬嗎（臘腸晾了幾天表面有白色的正常嗎）3

臘腸是越幹越好嗎

并不是。

在曬臘腸的時候并不是曬得越幹就越好，曬太幹的話，臘腸吃起來口感非常的幹硬，這樣就失去了香腸細膩有嚼勁的口感。建議曬至外層發硬，用手用力按壓中間有彈性即可，這樣的臘腸外硬内軟，吃起來口感非常Q彈可口。

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