鮮魔芋的蒸煮方法?選擇新鮮魔芋去皮:将新鮮魔芋去皮,用刮刀刮去注意戴手套,不要讓魔芋漿液粘度皮膚上,我來為大家科普一下關于鮮魔芋的蒸煮方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
選擇新鮮魔芋。
去皮:将新鮮魔芋去皮,用刮刀刮去。注意戴手套,不要讓魔芋漿液粘度皮膚上。
切塊:将去皮洗好的魔芋切小塊。
堿水:将堿放在已經準備好的水裡面,攪拌均勻與水充分混合,堿水的純度以前的老家人做的是,用手蘸一在嘴裡嘗有堿“渣渣”的味道,那就證明合适了。
磨漿:傳統磨漿家裡父母是用一個自己特制的“磨具”,将魔芋放在堿水裡面磨制,根據經驗将準備好的魔芋塊磨碎就可以。
攪拌:将磨好的不斷漿液攪拌與堿水充分的混合。
沉澱與切塊:磨好的漿液與堿水充分混合之後,待沉澱2小時用手按有彈性,說明魔芋豆粉塊已經沉9成了;然後将沉澱的魔芋打成小塊。
水煮:将魔芋切成塊的魔芋豆腐塊,放在已經煮沸的鍋裡水煮2個小時,魔芋豆腐就可以成功了。
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