家常炒扁豆做法大全?前兩天買菜看到一種類似豆角的蔬菜，賣菜老闆說是刀豆，于是我就買回來一些想着不浪費食材的緣故，我在網上發了個微頭條，想知道這種刀豆怎麼做才好吃？結果很給力，大家踴躍的給出了很多建議，有搭配臘肉或者鮮肉炒的；有搭配辣椒炒的；也有搭配雞蛋炒的等等我知道大家給出的意見都是真誠的最後考慮還是先試一試清炒刀豆的做法吧，原因有三，其一一般蔬菜搭配肉都會好吃，特别是豆角類的蔬菜和肉就更加搭配了其二，考慮家裡孩子不吃辣椒，所以這個和辣椒搭配就免了，改天自己一個人吃獨食的時候可以嘗試其三，清炒的烹饪方法最能顯現出蔬菜原本的味道，做法也是很簡單的，對于第一次嘗試的人也比較有把握，我來為大家科普一下關于家常炒扁豆做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

家常炒扁豆做法大全

前兩天買菜看到一種類似豆角的蔬菜，賣菜老闆說是刀豆，于是我就買回來一些。想着不浪費食材的緣故，我在網上發了個微頭條，想知道這種刀豆怎麼做才好吃？結果很給力，大家踴躍的給出了很多建議，有搭配臘肉或者鮮肉炒的；有搭配辣椒炒的；也有搭配雞蛋炒的等等。我知道大家給出的意見都是真誠的。最後考慮還是先試一試清炒刀豆的做法吧，原因有三，其一一般蔬菜搭配肉都會好吃，特别是豆角類的蔬菜和肉就更加搭配了。其二，考慮家裡孩子不吃辣椒，所以這個和辣椒搭配就免了，改天自己一個人吃獨食的時候可以嘗試。其三，清炒的烹饪方法最能顯現出蔬菜原本的味道，做法也是很簡單的，對于第一次嘗試的人也比較有把握。

刀豆，很多地方也叫鵲豆、藤豆、火鐮扁豆等等，就扁豆和刀豆兩種稱呼，我個人跟偏向扁豆的叫法，所以在後文中我都改稱為扁豆。扁豆外形和荷蘭豆還有些相似，都屬于扁、薄、寬外形。扁豆味甘性平，有健脾和胃、消暑化濕的作用。

下面我就清炒扁豆的家常做法和大家分享下，我個人還是比較喜歡吃，上次買回來的早就吃完了，家裡又買了些，順便把烹饪過程記錄下。雖然清炒做法簡單，也是需要一些技巧在裡面的，方便大家參考。

～～～【需要食材】～～～

扁豆、蒜、鹽、食用油。

～～～【具體做法】～～～

1、把扁豆兩端尖掐掉撕去兩側的豆絲，清洗幹淨，改刀切成斜刀塊或者細條都可以。順手把蒜也切碎塊備用。

2、鍋裡水沸後，放入少許食鹽和食用油，把切好的扁豆焯下水撈出，時間約為1分鐘。我切的塊大所以焯水時間久一些，如果你切細條的話，那就焯水半分鐘就可以了。

3、炒鍋倒油放蒜炒出香味，把焯過水的扁豆倒入鍋裡，加适量的鹽，中火快速翻炒。蒜量稍稍多一些，味道更香。如果你是一位喜歡吃辣的朋友，在這個時候就可以把辣椒和扁豆一起入鍋翻炒。

4、焯水的扁豆更加容易熟，炒至斷生入味就可以關火了。大約翻炒2分鐘就可以出鍋了。翻炒的時候鍋裡太幹，可以淋入少許的水。

～～【烹饪細節提示】～～

1、豆角類的蔬菜在烹炒前建議焯下水，這樣豆角更容易炒熟，吃起來也會嫩口入味。我看有的朋友說他直接生吃扁豆，這裡需要提醒大家，豆角類的鮮嫩蔬菜，包括今天說的扁豆，它們自身含有含氫氰酸及一些抗營養因子，我們在食用前應充分煮熟。

2、扁豆清炒的時候，可以稍稍多放一點油，不然吃起來有些澀口。

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