秋葵是涼性還是熱性的蔬菜?如今正值秋天，正是吃秋葵的好時機秋葵是一種常見的蔬菜，口感嫩滑，營養豐富，很多人都喜歡吃秋葵吃法衆多，既可清炒食用，又可與多種菜類搭配在一起食用，如與豬肉、蝦仁、鱿魚、雞蛋等一起炒，還可以涼拌、做湯、腌漬、罐藏等，接下來我們就來聊聊關于秋葵是涼性還是熱性的蔬菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

秋葵是涼性還是熱性的蔬菜

如今正值秋天，正是吃秋葵的好時機。秋葵是一種常見的蔬菜，口感嫩滑，營養豐富，很多人都喜歡吃。秋葵吃法衆多，既可清炒食用，又可與多種菜類搭配在一起食用，如與豬肉、蝦仁、鱿魚、雞蛋等一起炒，還可以涼拌、做湯、腌漬、罐藏等。

但最為人稱道的還是秋葵的食療養生功效。

（1）輔助降糖、降脂。秋葵的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，以及牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，在一定程度上可以降低人體血糖。

（2）保護胃腸黏膜。秋葵中含有的果膠、蛋白質等具有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食欲，幫助消化。此外，其中含有的多種維生素及硒元素等，對肝髒、心腦血管都有很好的保護作用。

（3）補腎填精。秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。秋葵子以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特别适宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種适宜的營養保健蔬菜。

值得注意的是，秋葵雖然養生功效好，但其性寒，屬于寒性食物，過多食用易引起腹瀉或便溏。為了避免引起腹瀉、便溏等不适，就需要控制好食用量。一般建議，正常體質的成人一天吃8～10根秋葵，約150～200克左右即可；若是腸胃功能比較虛弱的老人或兒童，那麼更要減少食用量，一天吃5根左右即可。

如何挑選秋葵？

（1）看個頭： 個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好。一般來說，長度約為5～10厘米的秋葵最為鮮嫩。

（2）看絨毛： 秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個标志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。

（3）看顔色：鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的說明更嫩。如果顔色發暗，表面皺縮或褪色的，說明已經不新鮮了。

（4）看外形：新鮮的秋葵很飽滿，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。

（5）用手捏：選秋葵時候要用手捏捏其軟硬，感覺不發硬，有點韌度為好。較硬而堅固的表皮說明已經老了。

推薦三款食療方！

（1）秋葵湯：準備好秋葵、雞蛋、幾粒枸杞和少量蝦皮。鍋内加水燒開放幾滴食用油後下秋葵焯1分鐘，取出切成小段。鍋内放少量油把蝦皮炒一下，加水及枸杞燒開。然後淋入打散的雞蛋，放少量鹽、香油調味即可。

（2）清炒秋葵：将秋葵洗淨，入開水焯1分鐘。鍋中放素油适量燒熱後，下蔥姜爆香，而後下秋葵翻炒片刻，加鹽及香油調味即可。

（3）秋葵豆腐：豆腐切小塊，入沸水焯燙後撈出。不用換水，将洗淨的秋葵，入沸水中焯熟切塊備用。将豆腐與秋葵同放入碗中，放香油、食醋、食鹽、蒜泥等調勻即可。

作者：李水妍

責任編輯：李雅琴

醫學審核：姜峰

出品人：胡麗麗

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