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食材:九個雞蛋,五克食用堿。
空碗中打入九個雞蛋,加入适量的食用堿,用筷子迅速攪散,攪至顔色發黑,用勺子撇掉表層浮沫。
用漏網濾氣泡蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中上氣蒸十分鐘後取出。
脫模改刀切成小丁,鍋中燒油,油熱放入,中火煎至外皮金黃。
加入适量的孜然粉,辣椒面,芝麻,燒烤料,食鹽翻拌均勻即可。
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