做拉面兩斤面加多少鹽?夫妻倆做拉面做的好天天排隊 一天能做3袋面粉,我來為大家科普一下關于做拉面兩斤面加多少鹽?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
夫妻倆做拉面做的好天天排隊 一天能做3袋面粉
材料:普通面粉、淡鹽水少許是用來和面的,少許色拉油 。
制作方法:
1、 把面粉倒入無水無油的盆裡,加少許溫的淡鹽水均勻攪拌,揉成一個面團。
2、 然後把面團使勁的揉,讓面粉完全看不到顆粒狀的時候,用保鮮膜蓋住面團,醒個大約15-20分鐘左右。這裡醒面是很重要的。
3、 把面團取出來放在案闆上,再用手揉下面團後,然後表面涮一層色拉油,用同樣的方法把餘下的面團擀成面餅依次疊加上去,每層面餅上都要涮一層色拉油,防止面餅與面餅之間黏在一起。
4、 最後就要開始手工拉面了哦,把面餅取下來切成一條一條的,大約寬為0.5-0.7cm左右的面條,最後一條一條開始撐面,把它拉長,你想吃粗點的就可以少撐會,想吃細的就多撐撐。看情況吧,如果你醒面很好的話,撐細是沒有問題的。
5、 最後把拉好的面條就可以下鍋了。跟一般的煮面差不多,這裡我也寫下吧,先把水燒開,把面條放進去,煮開後,加冷水再煮,一共加2次冷水就行了,等面條煮開就可以起鍋了。你可以配些自己喜歡的醬料、蔬菜、可以做成一碗炸醬面。面條很勁道哦。
制作關鍵
拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面,還是溜條和拉面,都巧妙地運用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白質的延伸性和彈性。
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