“工欲善其事，必先利其器”，想要做好飯，裝備少不了。公司最近搬了新址，樓下沒有賣早飯的，早飯需要自己解決，于是研究起了“自制Brunch”。但是第一步就不是很理想，自己煎出來的雞蛋毫無賣相可言，而“别人家的煎鍋”輕松煎出太陽蛋，研究發現，原來廚藝不佳不是自己的問題，而是鍋的問題，于是水母也入手了一款蘇泊爾火紅點聚油煎鍋，看看這款煎鍋真的會有這麼神奇嗎？

當然雖然煎鍋的價格不貴，但是安全性方面不能有一點馬虎，水母也在購買前咨詢了商家，這款煎鍋的塗層是不含PFOA的。

PFOA即全氟辛酸，已經被包括我國在内的絕大多數國家禁止使用，像蘇泊爾這些大廠出的特氟龍塗層的不沾鍋都是不含PFOA化學塗層，可以放心使用。不過大家在購買的時候建議仔細查看産品說明或咨詢商家，以免購買到含有PFOA的不粘鍋。

包裝比較簡潔，采用了無彩印的環保包裝。

這款煎鍋外觀采用豆沙紅配色，鍋身的耐高溫漆，非常好清洗，鍋蓋紐采用電木材質，和鍋身、手柄同色，整體設計屬于年輕時尚的風格。28cm的口徑尺寸，完全可以滿足一家三口的日常煎炒需求，同時也不會因為過大的口徑導緻煎鍋分量過重。

基材方面，一體成型的鋁合金基材，傳熱導熱非常快。三層耐磨結構，在不粘底上增加網狀不粘層，獨特的凹凸紋理不但可以減少劃痕，防止塗層脫落，還能大大增加使用壽命，告别“季抛年抛”。

把手采用鉚釘連接固定，相較螺絲固定，不用擔心松動問題，更加耐用。

皮紋肌理的電木手柄，手感非常不錯，也進一步提升了煎鍋的質感，對比傳統的金屬手柄和木質手柄，防燙和防滑效果更出色。

蘇泊爾聚油煎鍋采用磁通複底設計，簡單說就是在鍋的底部多加一層一體式環式複底片。複底的好處在于，鍋底厚，耐加熱，而且不挑竈具，電磁爐、燃氣竈都可以使用。

想要實現油倒鍋底中心不散開，這個一體式環式複底片是關鍵，能夠提供鍋底受熱變形的空間，實現微弧下凹，防止底部向上凸起，從而達到聚油效果。食材的每一面都能浸油并鎖住，受熱更加均勻，不易糊鍋，更好煎。

水母之前用的煎鍋就是用時間長出現了凸底的情況，鍋底發黑，煎食物受熱不均勻，容易糊鍋。

選擇這款煎鍋，還有一點就是，平時我們做飯油溫很難把握，這個煎鍋鍋底中心的火紅點，在油溫加熱達到180°C左右時，紅點就會變成全紅色，這時候把菜倒進去就剛好，特别适合做飯的新手。

我們先做一個小實驗，兩個鍋内都加入水，可以看到蘇泊爾聚油煎鍋裡的水怎麼晃都會停留在中間，而普通的煎鍋水倒進去就溜到邊上了，這樣的煎鍋受熱不均勻，煎東西總是糊底，有的食材還沒熟，有的已經焦了。

煎蛋是最能體現一個鍋是否好用的了，普通的煎鍋煎雞蛋，蛋液會四處流散，煎好的雞蛋底部總是發焦糊底，最重要的樣子也不好看。

使用蘇泊爾這款聚油煎鍋，可以把油和蛋液聚集在中心，聚油不跑油，煎蛋不跑偏，輕松煎出太陽蛋受熱均勻，輕松就能做出可愛的太陽蛋，讓早餐也更有儀式感。

可以看到普通煎鍋和蘇泊爾聚油煎鍋，煎出來的雞蛋在賣相上有着很大的差距。

除了煎蛋，蘇泊爾聚油煎鍋炒菜也非常不錯，對于我這種烹饪小白，每次都掌握不好合适的烹饪溫度，火候不足炒不熟，火候太大色澤和口感大打折扣，有了火紅點提示油溫，提醒最佳下菜烹饪時間，可以更好的掌握烹饪溫度，控制最佳火候，簡直是下廚新手和“手殘黨”的救星。

炒盤回鍋肉就米飯，别提多香了，相較傳統的煎鍋，在深度方面蘇泊爾聚油煎鍋更深一點，可以像炒鍋一樣輕松颠勺。

蘇泊爾聚油煎鍋不論從大小尺寸還是深度都剛剛好，平時煎雞蛋、煎牛排也不容易焦糊，還可以用來炒各種硬菜。總的來說，一百多的價格能買到這樣一口不粘煎鍋，性價比還是非常炸裂的。以前做菜總翻車，甚至煎個雞蛋都毫無賣相，但在入手了這款煎鍋後，才發現一口好鍋真的很重要，是你成為廚房“小當家”的重要利器。

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