到了夏天，人們最喜歡的就是晚上出去，叫上幾個好朋友撸一下串，喝一些啤酒。夏天也是一年中最悶熱的季節。人們總是在這個季節吃什麼東西都沒有胃口，而且都喜歡吃涼爽一點的食物，涼拌菜必定是大家最喜歡吃的。

那麼去燒烤攤上撸串吃，除了吃涼拌菜外，烤魚也是很廉價的一種美食，烤魚做出來，麻辣鮮香，而且非常的入味，非常适合搭配着啤酒一起來吃，但是那是麻辣口味，也有很多朋友不喜歡吃辣椒。那麼還有一種魚類也是受大家的喜愛，那就是油炸小黃花魚。炸小黃魚并不難，但是想要做出來的和燒烤攤上的一樣，放一個禮拜也不會回軟，那就需要相當我的技術和配方了，今天為大家分享一款油炸小黃花魚的制作方法。

——【開始制作】——

【主料】：小黃魚

【配料】：蔥段、生姜片、白胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、玉米澱粉、面粉、食用油

第一步：首先将購買回來的冷凍炸小黃魚放到盆中，再加适量的冷水給它解凍，很多朋友在這一步就做錯了，因為很多朋友為了讓炸小黃魚快速的解凍，都選擇加開水或者用溫水。其實用冷水讓小黃魚慢慢地解凍，會讓它的魚皮保存得更加的完整。

第二步：解凍後用冷水再清洗一下，把它清洗幹淨。下面準備一雙筷子，我們将筷子從魚腮的地方一直插到魚肚子裡面去。最後用筷子在裡面攪動幾下用力地拉扯出來，這樣就可以把黃花魚的腸子和魚鰓，等内髒完全清理出來。

按照這個方法才不會破壞黃花魚肚子上面黃色的油脂，這些油脂營養價值非常的高。清理幹淨以後再給黃花魚，身體的兩面斜着打上三刀，這樣會使黃花魚腌制的時候更加的容易入味。

第三步：清洗幹淨的小黃魚放進盆中，加适量的蔥段、生姜片、白胡椒粉、蒸魚豉油、料酒去腥。把所有的調味品抓拌一下，抓拌一分鐘，讓魚肉徹底地吸收一下料頭的香味，再把小黃花魚腌制20分鐘，讓它徹底入一下底味。

第四步：小碗中加入80克的玉米澱粉，再加入10克的面粉，放入一勺孜然粉。先用筷子将所有的粉末攪拌均勻。再少量多次地加入适量的清水。把面糊攪拌成酸奶一樣稠稀的程度就可以了。要想炸出來的黃花魚又酥又脆，必須往面糊中倒入20克的食物油。再把腌制好的魚肉裡面的蔥姜挑選出來，把魚肉倒進面糊裡面，再充分地攪拌均勻。

第五步：鍋中倒入大量的食用油，油五成熱的時候，依次下入裹好的小黃魚。開中小火慢慢地炸，把小黃魚炸至微微發黃後，撈出備用。二次升高油溫至7成熱，再将炸好的黃花魚下進鍋中複炸，複炸出來的黃花魚外皮才會更加的酥脆，而且放涼了也不回軟。複炸的時間不宜過久，如果太久的話會将黃花魚炸糊，最好保持大火複炸15秒左右就可以了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!