石首，隸屬湖北省荊州市，位于鄂南湘北，是一座山水園林式的城市，以“有石孤立”于城北的石首山為名。江南綿延45裡的桃花山，是江漢平原與洞庭湖平原交彙處的唯一山脈，有“荊楚第一竹鄉”的美譽，是省級重點風景名勝區。江北10萬畝天鵝洲濕地是長江流域保存最完好、面積最大的自然生态濕地，建有麋鹿、豚類兩個國家級自然保護區；是聞名中外的“中國麋鹿之鄉”“中國建築防水之鄉”和“中國江豚之鄉”。有哪些

石首物産豐富，盛産銀魚、六虎山綠茶、東山猕猴桃等，其中筆架魚肚、桃花山雞蛋、清水荻筍被譽為“石首三寶”。石首的美食也有很多，現在就讓我們一起來看看石首的特色美食。

石首頭菜

頭菜即石首宴席上桌的第一道菜，大碗盛裝、材質豐盛、顔色斑斓、堆如山形、俗稱體面菜。頭菜以魚糕為主，取肥大鲩魚背肉去刺、漂洗，加以适量的豬闆油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等調料，拌勻後入籠蒸熟。再以山藥、肉松園子墊底，海參、木耳、黃花、瘦肉絲蓋頂。此菜魚含肉味，肉帶魚鮮、吃魚而不見魚、吃肉而不見肉、賞心悅目，滋味異常。

雞茸筆架魚肚

筆架魚肚就是用鮰魚的魚鳔浸泡清洗至雪白，經風幹膨化後即可制成幹貨魚肚，質細嫩，味道鮮美，魚鳔肥大厚實，獨特别緻。關于筆架魚肚的名稱涞源的說法有兩種：一種說法是曬好的魚肚色澤晶瑩，猶如玉雕，形似筆架，故取名筆架魚肚。另一種說法是石首城區有座筆架山，“筆架魚肚”名稱的因山名而得來。雞茸筆架魚肚，主料是魚肚、雞胸脯肉，配料是香菇、雞蛋等，調料是胡椒粉、小蔥、豬油等，通過旺火炒制而

鮰魚火鍋

别看鮰魚長得醜，但鮰魚骨刺少，肉質鮮嫩，相比一般的淡水魚類口感更肥美，因久煮不糊湯，落口彈性好，常被請上石首宴席制成鮰魚火鍋，也是本資深吃貨一大愛。

團子

團子為石首地方的一道特有美食小吃，食如其名，圓團團、胖乎乎的體型是它給人的第一印象。家裡就能做這種簡單的小吃，糯米蒸熟拌成泥做皮，胡蘿蔔、臘肉、豆腐啥的做餡，蒸、煎、燒都可以。團子的吃法分白團和煎團兩種，捏好的團子上鍋蒸熟趁熱食用即白團，白團放涼後可以儲存多天，一般較受老人、小孩喜愛。煎團則是取放涼的白團平鍋煎至兩面金黃後食用。

任婆肘子

“沒有任婆不成宴，任婆不來不開席”之說，這裡所說的“任婆”指的是石首名菜任婆肘子。和其他菜系肘子的烹饪方法不同，任婆肘子是先鹵再蒸，鹵料很關鍵，有生姜、香菜籽、小茴香、八角、黃栀子、花椒等15種香料，每一種香料的配比都精确到了克。用煮和蒸的形式進行三次脫脂，蒸好後，在盤中倒扣過來，淋上秘制的剁椒醬，吃起來讓人感覺肥而不膩、入口即化、回味無窮。

千張扣肉

此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。

荻筍臘肉火鍋

天鵝洲荻筍是湖北省荊州市石首市天鵝洲的特産，獲國家地理标志證明商标。荻筍為荻葦之嫩莖，俗稱柴筍或蘆筍。其口感細膩、肉質鮮美、久煮不爛、脆嫩可口、風味獨特，備受人們的青睐，成為宴請賓客、饋贈親友的佳品。

牛骨頭

石首人的啃牛骨頭，不清楚從什麼時候開始，但是最近這些年來，這種風氣越來越普及，越來越瘋狂，如今石首大街小巷都有着經營牛骨頭的餐飲店鋪。石首人的朋友圈，很多的餐飲店鋪的宣傳廣告，都會将牛骨頭排在首位。悠閑的石首人可能會倒上一杯早酒，來幾根牛骨頭，就開始推杯換盞、吆五喝六，三五一桌，侃侃家國大事、花花世界，一兩個小時過去，個個喝得滿臉通紅，帶着醉意而歸，一天的早飯才算完美收官。

酥肉

酥肉是石首的一道美食，做法不難：采用去皮五花肉，經刀工切片切條。雞蛋，澱粉、蔥姜切絲、辛香料等攪拌均勻，下熱油鍋中，裹蛋煳，炸制金黃。放青紅椒，醋，生抽等蒸制即可食用。此菜，溫中，益氣，補腎，潤燥，護眼明目。色澤豔麗，香酥爽口，香氣外溢。是桌席下酒，不二之選。

綠豆豆皮

武漢有聲名遠播的三鮮豆皮，石首也有兼顔值與口感于一身的綠豆豆皮。石首的豆皮是用大米、綠豆還有面粉做的；做法是先一張一弛将制作好的面皮攤開，再在裡面放入特有的肉和菜，放入鍋中來回煎疊，最後盛出來是如小書本一樣大小長方形的一塊。煎得老些，口感更脆香，味道更濃郁。煎得嫩些，口感更韌，味道也更鮮。

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