美味牛肝菌
别名大腳菇、大腿蘑、白牛肝菌,
“樹木好朋友”,
“環境改善大使”,
“生态平衡維護一線人員”,
都是美味牛肝菌的優點。
下面為大家詳細介紹。
一、形态特征
菌蓋半球形至凸鏡形,
表面常有凹陷,
初期肉桂色至暗肉桂色,
成熟後變淺色;
菌管與孔口初期白色至米色,
成熟後淡黃色至黃色并帶橄榄色;
菌柄近棒狀至近圓柱形,
向下變粗,
中部及下部被淡褐色網紋,
頂部被污白色網紋,
基部近白色;
各部傷不變色;
擔孢子亞紡錘形,光滑,淡橄榄褐色。
二、生長環境
美味牛肝菌于夏秋季生于針葉林或針闊混交林中地上,
有時也生長在林緣及路邊的空曠地上。
美味牛肝菌是一種與高等植物共生的菌根真菌,
它對所寄生的植物具有選擇特異性,
美味牛肝菌屬于外生菌根真菌,
在與植物根形成的共生體系中,
二者互相刺激産生一系列的次生代謝産物和生理反應,
可以提高植物的抗病性、抗逆性,
從而有效地促進植物的快速生長。
三、營養價值
号稱“牛肝菌之王”。
其熱量及脂肪含量低,
但含豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B2、鉀、鐵,
由于鈉含量極低,
屬高鉀低鈉的健康食品。
鮮美味牛肝菌含蛋白質,氨基酸,維生素B,維生素B2,葉酸。
作為藥用,
美味牛肝菌是“舒筋丸”的主要成分,
具有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活絡等功效,
可用于治療腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐等疾病;
該菌還具有一定的抑腫瘤作用。
從生态價值方面講,
美味牛肝菌具有重要的生态效應,
它在促進林木生長、改善環境質量和維護生态平衡中起着重要作用。
四、食用制作方法素炒美味牛肝菌
材料:美味牛肝菌 500g、鹽 15g、姜 15g、蔥 30g、醬油 10g、青椒10g、紅椒10g、蒜2瓣。
做法:美味牛肝菌提前清洗幹淨,然後切成薄片狀;蔥切末,青、紅椒切段,姜切末,蒜切片;起鍋燒油,油熱後下青紅椒、姜末、蒜片,爆香後下美味牛肝菌,炒香後加适量的水;小火炖大約5分鐘左右;加适量的鹽;翻炒兩下,撒蔥花後裝盤即可。
小炒美味牛肝菌
材料:美味牛肝菌200g、豬肉100g、雞蛋清1個、青椒50g、蒜4瓣、姜1塊、精鹽 味精 醬油 水豆粉 調和油 蔥适量。
做法:美味牛肝菌洗淨,切成塊狀,豬肉切成小片;姜切末,蒜切片,青椒、蔥切段;肉片放入碗中,加蛋清、水豆粉、精鹽、醬油拌勻;油鍋燒至五成熱時放入肉片炒熟,撈起,油繼續燒至六成熱時,加入美味牛肝菌炒至八成熟撈起;剩餘豬油燒熱,加入姜片、蒜片、青椒、精鹽煸熟,再加入肉片、美味牛肝菌煸至入味,水豆粉勾芡,加入味精、蔥段即可起鍋。
注意事項:
烹饪美味牛肝菌時一定要炒熟或煮熟。
食用美味牛肝菌時不宜喝酒。
最後,
對于食用菌,我們格裡拉是認真的!
感謝各位看官大大的閱讀,
祝生活愉快。
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