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成都是一座美食之城，單純為了吃，就足夠讓你來上一百次了。從清晨到深夜，從火鍋到蓋碗茶，從路邊攤到蒼蠅館子，好吃又便宜的美食，讓人忍不住回味。

成都是一座非常有味道的城市，空氣中都彌漫着誘人的火鍋香氣（誇張的說法）。成都的美食品種繁多，單是街頭巷尾的地道小吃，香辣過瘾的火鍋串串就能令人回味無窮。成都的美食最大的特點是一家毫不起眼的小店，裡面就藏着超凡的美味，而成都地道的小吃那麼多，哪一款才是你的最愛？

成都寬窄巷子小吃攤

NO.1

缽缽雞，藏在巷道裡的美味小吃

成都美味的小吃幾乎都藏在老巷道裡，很多店鋪看起來破破爛爛的，味道卻好吃到炸裂。

成都美食缽缽雞

缽缽雞現如今已是成都小吃的典型代表，有紅油和藤椒兩種鍋底。不過缽缽雞最早的發源地是在四川的樂山，從清代流傳至今已有上百年的曆史，如今這道美食已經成為了成都常見的街頭小吃。

成都美食缽缽雞

缽缽雞，粗暴的理解就是缽缽裡的雞。不過關于缽缽雞裡面到底有沒有雞這個問題，已經争論了很多次了。最終得到一個相對靠譜的答案，一開始的缽缽雞是有雞塊的，但經過時間的沉澱，更受人們喜愛的反而是配菜，于是缽缽雞裡更多的則是素菜。

成都美食缽缽雞

最早的“缽缽”是指紅黃相見瓷質龍紋的瓦罐。不過現如今見到最多的則是黃褐，青花為主的瓷器，有些直接用不鏽鋼盆兒盛出，當然也是為了能夠放更多的食物。

成都美食缽缽雞

缽缽雞的紅油紅亮，口味鮮香麻辣，菜品煮熟加工晾涼之後就浸泡其中，靜待食物吸取湯汁的精華，再撒上潔白飽滿的芝麻，看上去就讓人直流口水。當然缽缽雞的紅油也是大有來頭，雞湯久久熬制，每家店再加上自己獨特的秘方調制之後才有了現在這些美味的味道。

成都美食缽缽雞

當然在成都吃缽缽雞，完全可以敞開了吃，因為價格真的便宜到感人。好吃又實惠的缽缽雞，一次都是一把一把的拿，在成都所謂的巴适，應該就是這個樣子了吧。

NO.2

芋兒雞，老四川人都為之着迷

中國人愛吃雞，南北飲食文化的差異也讓雞有了多種做法，南方清淡，北方偏鹹偏油。是四川是油辣，不過味道仿佛卻更令人着迷。

成都美食芋兒雞

芋兒和雞有多配，隻有四川人才曉得。芋頭在四川被稱之為芋兒，高壓鍋壓過的芋兒非常軟糯，作為川渝地區的江湖菜，上桌的時候同樣具有強烈的江湖氣息，一盆或者一鍋直接上桌，紅紅火火的雞肉搭配芋兒，賣相可能不太好，不過味道絕對能征服你們的舌尖和胃。

重慶芋兒雞

雞大部分是選自四川本地的走地雞，而芋兒則需要小芋頭，加工之後的芋兒隻需要輕輕一夾，軟糯的白肉就裸露出來了。雞肉在炖煮之後非常的緊實帶有絲絲韌勁，麻辣鮮香的鍋底中還加入了當歸、黨參等藥材，一方面提味，另一方面還可以去腥，當然這些藥材的加入也是經過不斷改良之後的成果了。

成都美食芋兒雞

每次吃芋兒雞，最先被消滅的不是雞肉而是作為配角的芋兒，這道菜足夠讓你米飯多吃好幾碗。我們在成都的時候，本地的朋友是帶着我們去的太古裡邊上的絕城芋兒雞，朋友講起這家店也是他們從小吃到大的老店了。而在重慶的時候也吃了芋兒雞，做法雖說有些不同，不過整體都是非常美味下飯的。

NO.3

甜水面，麻辣鮮香還帶點甜

你以為四川的食物隻有麻辣？那你就大錯特錯了，在四川各種麻辣鹹香的食物裡面，甜水面是一個極為特别的存在，在麻辣的口感之中還融入了關于甜的記憶，作為四川經典的小吃之一，深受本地人的喜愛。

成都美食甜水面

甜水面，因口味回甜而得名。在麻辣中帶着絲絲甜味，聽起來有點奇怪，不過吃過的人幾乎都愛不釋口。關于甜水面的記載最早出現在清末，在《成都通覽》中記載了“甜水面、爐橋面、攢絲面、雜醬面、白提面、衛生面”六種面條，從時間上來說，甜水面比成都擔擔面的曆史還要久遠呐。

成都美食甜水面

甜水面的大小如筷子大小，一份隻有幾根，每一根都Q彈口感勁道，越嚼越過瘾。當然甜水面的精髓則是來自它複合型的佐料，加上花生碎，甜甜的味道之中還帶有少量脆脆的口感。如此特别的“黑暗料理”，自然也能征服四川人挑剔的味蕾。

NO.4

鍋盔，表皮酥脆又爽口

在成都的時候，你會經常看到小巷道的門口，有一個人在鐵闆上煎餅，當然在成都它并不是煎餅，而是鍋盔。

陝西隴南鍋盔

鍋盔是川陝一帶的傳統美食，通過油炸再進行烘烤。鍋盔的皮又脆又香，不過最初的鍋盔隻是純粹的餅，餅裡面沒有夾任何東西，後來慢慢的演變之後，到如今可以加無數種餡料的鍋盔了。最常見的就是夾五花肉、牛肉以及紅糖，一口下去，滾燙的鍋盔香氣四溢，還能聽到表皮碎的聲音。

成都美食鍋盔

成都的鍋盔又稱為軍屯鍋盔，它的起源是在四川彭州的軍屯鄉。關于鍋盔相傳是在三國時期，諸葛亮命大将姜維率部隊，在四川彭州市軍樂鎮休養屯墾、牧馬練兵，“軍屯”由此而得名，而如今的鍋盔則是從當年軍隊中的幹糧逐漸演變過來的。

成都美食鍋盔

成都的街頭小吃幾乎都能與這個名揚在外的鍋盔相搭配，比如常見的肥腸粉和缽缽雞，一口鍋盔一口粉，酥脆與麻辣在口腔碰撞，味道一絕。

NO.5

兔頭，成都經典的特色名片

在成都還有一種美食，喜歡的人愛不釋手，讨厭的人避之不及，那就是非常著名的兔頭。作為成都的一張特色名片，雙流老媽兔頭，名聲早已在外。

成都美食兔頭

成都雙流老媽兔頭的起源，其實并沒有一個很準确的說法，目前民間流傳最多的就是二十年前一位慈祥的媽媽，在雙流開了一家麻辣燙小店，因為兒子愛吃兔頭，就每天給他煮，後來慢慢的就發展成了如今的雙流老媽兔頭。

成都美食兔頭

四川是中國的免頭消耗第一大省，幾乎能占到全國免頭的90%。在成都話裡面兔頭也叫兔兒腦殼，兔頭肉不多，四川人把它就像當做零食來吃，夏季的時候再配上啤酒，那才是真的過瘾。

成都美食鴨頭

免頭分為五香和麻辣味，其實現在在成都市區的大街小巷會經常見到他們的身影。在成都，常見食物的頭仿佛好像都能單獨拉出來做成一道美食，比如鴨頭、鵝頭、雞脖子等等，成都的美食隻有你想不到的，沒有什麼食物是做不出來的，畢竟辣椒是萬能的調料。

結語

安逸的成都，有無數個理由吸引着我，也許是是為了看那憨态可掬的熊貓，也許是為了感受當地悠閑惬意的生活，我覺得更重要的原因是因為這裡的美食。缽缽雞、芋兒雞、兔頭、鍋盔，從路邊攤到蒼蠅館子，好吃又便宜的美食，仿佛一直都在等着我，那麼為了美食，你們想去哪座城市呢？

成都寬窄巷子小吃攤

成都美食小貼士

1.成都的美食普遍偏辣，去到當地最好備點腸胃藥。吃太辣之後記得服用牛黃解毒片或者酸奶，緩解因為吃辣引起的不适症狀非常管用。

2.成都好吃的美食很多，不過很多好吃的蒼蠅館子基本上都藏在老小區附近。

3.9月底的成都進入了涼爽的秋季，溫度和空氣都非常的舒服，10月底是成都銀杏最美的時候。

4.景區内的小吃味道還算過得去，不過往周邊稍微走一走的可能味道會更好哦。

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編輯 | 青木

攝影 | KDIMAGE STUDIO

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