說到土耳其的美食，很多人第一時間想到的就是烤肉。實際上，土耳其的美食十分豐盛。

今天我們就來盤點一下土耳其的各種美食吧！

朵爾瑪可以說是土耳其的國菜，它就是任何以大米為餡料的蔬菜卷。傳統的朵爾瑪是葡萄葉卷米飯和肉末。這種釀葉子最早出現在7世紀初期的宮廷裡。

朵爾瑪現在在整個穆斯林世界都很流行，所以它的種類特别多。朵爾瑪通常分為兩種：無肉的朵爾瑪和橄榄油的朵爾瑪。

Manti是傳統的土耳其餃子，裡面塞滿了絞肉、洋蔥和香料，最常見的佐料是酸奶和大蒜制成的醬汁。Manti的名字源自“mantu”，意思就是餃子。

Manti最初是由中亞遊牧部落在13世紀從中亞帶到土耳其的。如今，Manti遍布了土耳其各地以及亞美尼亞、阿富汗和中亞等地區。

薩爾瑪是傳統土耳其主食之一，其實很多人把薩爾瑪和朵爾瑪混為一談，兩者也很像，朵爾瑪的意思是“填充的東西”，薩爾瑪的意思是“包裹的東西”，其實都是用蔬菜和葉子加上肉和米飯餡料的食物。

薩爾瑪的餡料有很多成分，比如肉末、米飯或碾碎幹小麥、紅辣椒、辣椒粉、番茄醬、香料等等，而傳統的包裹物通常包括葡萄葉、白菜葉或者各種多葉蔬菜，比如羽衣甘藍和瑞士甜菜。

i kfte是鞑靼牛排的土耳其版本，傳統上是用高品質的生牛肉（或羊肉）制成，再加上幹小麥粉、番茄醬、洋蔥、大蒜、胡椒粉和土耳其香料制成。

這道菜作為開胃菜，通常是冷吃的。不過近些年來出于健康的考慮，生肉幾乎被幹小麥粉和核桃碎來替代。

Kuru fasulye就是傳統的土耳其炖白豆，幾乎在每個土耳其家庭和餐館都能找到。先把豆子浸泡，然後和洋蔥、青椒、番茄和番茄醬一起煮熟。

這道菜也可以加入肉（通常是羊肉），這就是etli kuru fasulye。

skender kebap是土耳其西北部布爾薩市的特色菜，名字來自一個叫“skenderBey”的屠夫，正是他發明了這道美食。

簡單來說，它就是烤羊肉切成薄片然後加上辛辣的番茄醬搭配皮塔餅一起吃，傳統上還會加上綿陽黃油和酸奶。

Yuvarlama orbas是土耳其南部最大城市加濟安泰普最受歡迎的湯之一。Yuvarlama orbas是用香料肉丸、鷹嘴豆、酸奶湯、橄榄油和其他成分制成的。傳統上，它是為了慶祝齋月三天的齋戒準備的，尤其是在安納托利亞高原。

Yuvarlama orbas可以說是最費時費力的土耳其湯，家人和鄰居通常會聚在一起制作肉丸。肉丸是用瘦牛肉末加上大米或小麥粉制成的。

Ezogelin orbas是土耳其的經典美食，它是用紅扁豆、幹小麥粉、胡椒醬和各種土耳其香料制成的湯。

Ezogelin orbas是20世紀一位名叫Ezo的婦女發明的，據說Ezo婚後不幸，她制作這道湯就是為了應對自己壞脾氣的婆婆。撇去故事不說，Ezogelin orbas在土耳其确實很受歡迎，它不僅可以作為開胃菜，還可以作為早餐，傳統上甚至把它當做準新娘們的美食，寄托着對未來幸福婚姻的期望。

這種扁豆湯由紅扁豆、雞湯、洋蔥和胡蘿蔔做成，是土耳其最受歡迎的湯。

這是土耳其的街頭小吃，便宜又美味。

Sucuk（sujuk）是一種辣味的中東半幹香腸，它的脂肪含量高。傳統上，它是用牛肉末、小茴香、鹽、辣椒粉和大蒜等香料制作的，食用之前一般至少要幹燥三個星期。

它可以切成薄片後冷吃，不過最常見的吃法是油炸後和雞蛋以及蔬菜搭配食用。在黎巴嫩，當地人還會把它和番茄以及大蒜醬夾在皮塔餅裡食用，而在叙利亞、埃及、伊拉克和以色列，Sucuk常被用作糕點餡料。

扁豆湯通常放入了鹽、胡椒粉、小茴香或辣椒粉調味。在土耳其的鄉村地區，扁豆湯在早餐、午餐或晚餐時都能找到。

Tantuni是土耳其南部的傳統街頭小吃，卷餅裡面包裹着切成薄片的牛肉。

Kokore是傳統的土耳其美食，不過并不是土耳其特有的，在其他國家和地區也很流行，尤其是在希臘，它被稱為“kokoretsi”。當然，不同國家的版本會有差異。希臘人使用的是羊雜碎，比如羊肺、羊腎、羊心、羊肝等，而土耳其人使用的隻有大小腸和甜面包，沒有其他成分。

蘭莖粉是把野生蘭花的莖或塊莖煮熟後幹燥磨碎成粉末，然後和熱牛奶混合（有時候是生姜和肉桂）做成一種飲料，這種飲料常在冬季飲用。

Turu是各種土耳其腌制蔬菜的統稱，包括茄子、西葫蘆、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜、甜菜、大蒜和葡萄葉等。這些蔬菜被放在裝有醋和鹽水的罐子裡，然後腌制幾個月。

這種腌制的傳統可以追溯到幾千年前，一年四季不同的蔬菜腌制後在冬季食用。Turu通常被用作開胃菜，而腌黃瓜汁常在炎熱的夏季被當做點心。

Raki是一種從發酵的葡萄果渣裡蒸餾出來的茴香風味烈酒，據說這是小亞細亞的希臘釀酒師發明的，不過它是在土耳其才發明廣大的，從1923年開始Raki酒就被土耳其壟斷了。

現在大多數raki的品種都是基于發酵葡萄、葡萄幹或無花果幹制作而成的，先把它們搗碎後然後發酵和蒸餾，接着把飲料稀釋後加入茴香或茴香籽，最後蒸餾一遍即可。

土耳其咖啡也是世界知名的一種咖啡。把磨得很細的烘焙咖啡和冷水（也可以加糖）混合後放在被稱為“cezve”或“ibrik”的傳統咖啡壺裡，然後在低溫下煮至沸騰後即可。

土耳其咖啡的特點是顔色深，表面有厚厚的一層泡沫，味道濃郁且略帶苦味。

蘭莖粉是把野生蘭花的莖或塊莖煮熟後幹燥磨碎成粉末，然後和熱牛奶混合（有時候是生姜和肉桂）做成一種飲料，這種飲料常在冬季飲用。

因為蘭莖粉的成分葡甘露聚糖可以減輕支氣管炎、感冒和咳嗽的症狀，所以被認為是健康的。

Kaymak是土耳其的傳統乳制品，據說起源于中亞的突厥人，後來傳播到中東、巴爾幹和亞洲的某些地區。制作的時候需要把新鮮的牛奶煮沸再脫脂，然後把做成的奶油冷卻後形成濃稠柔滑的乳制品——也就是Kaymak。

堅持正統的人認為，Kaymak應該用水牛奶制成，因為水牛奶的脂肪比其他動物的奶含量更高。不過傳統上，Kaymak還是用牛奶、山羊奶以及綿羊奶制作而成。

以上就是土耳其的各種美食，如果你以後有土耳其旅行計劃，希望這份清單對你有所幫助哦~

及綿羊奶制作而成。

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