作為美食大省的四川，不僅有成都這樣的世界美食之都，還隐藏了許許多多值得一去的美食小城。

今天，就請跟随我們，一起探訪三座位于四川境内超推薦的美食小城，為了吃都值得專程去一趟！

NO.1：泸州

泸州位于四川省東南部，是一個具有兩千多年曆史文化的名城。

這裡有深藏不漏的避暑山林，有隐匿在赤水河邊的小衆古鎮，還是川南美食界的扛把子，享譽全球的四川火鍋便起源于此。

此外，泸州也是中國唯一的酒城，聞名遐迩的泸州老窖和郎酒均出自于此。

01.麻辣雞

泸州最負盛名的美食當屬麻辣雞，它是一道絕佳的下酒菜。這裡的麻辣雞肉質緊實有勁，皮質豐富卻不肥不膩。

在泸州古蔺縣随處可見的麻辣雞攤店，每一家鹵料都有不同，但一般味道都不錯。

推薦店鋪：老字号周記古蔺麻辣雞

02.黃辣丁

黃辣丁和麻辣雞同樣上過《舌尖2》，這種小魚肉質鮮嫩且刺少，可以吸溜着吃。

黃辣丁做法多樣，最常見的是直接丢進泡椒裡煮熟，做成泡椒黃辣丁。

03.白糕

白糕是一道非遺小吃，也是泸州人從小吃到大的早點、零嘴。

推薦店鋪：卓白糕（三代真傳，很古早的泸州味道）

04.豬兒粑

豬兒粑是糯米制成的表皮，包着用豬肉粒、豆腐幹、鹹菜幹結合的餡料。

口味有甜有鹹，甜的是紅/白糖加芝麻和花生碎，鹹的則是臘肉加豆腐幹和蔥等。

推薦店鋪：紅橋豬兒粑

05.豆湯面

豆湯面有幹豆湯和濕豆湯，幹溜的豆香味更足，面上鋪滿臊子和黃豌豆，湯底豆香味濃郁。

推薦店鋪：叙永豆湯面、古蔺豆湯面館

06.豆花火鍋

泸州豆花有多種吃法：白豆花、葷豆花、豆花魚、酸菜豆花、豆花火鍋......但最推薦的還是豆花火鍋。

推薦店鋪：文姐豆花火鍋、富春豆花火鍋、華超雞哈豆花

除此之外，白馬雞湯、紅湯羊肉、幹雜面、米花糖、蜘蛛耙、糖酥卷、蹄花……都是泸州當地值得品嘗的美食。

NO.2：自貢

正所謂：“食在四川，味在自貢”。

在美食之都雲集的四川，自貢這座川味小城，可以說是美食圈低調的王者。

1.藏在自貢大街小巷中的開胃小吃

01.豆腐腦水粉

豆腐腦水粉的水粉要細如銀絲，豆腐腦細嫩清香，再配以酥黃豆。

豆腐腦的口感比豆花更嫩滑，現做的水粉吸滿了湯汁，柔軟又不失筋道！

推薦餐館：燈杆壩豆腐腦水粉

02.蘸水菜

蘸水菜本來是一個清淡的養生菜，也被自貢人吃出了特有的味道。

自貢人吃蘸水菜講究葷素搭配，會先将各種新鮮食材水煮後，切片、剁塊或斬節，素菜蘸葷蘸水，葷菜蘸素蘸水。

推薦餐館：黃六豆花、祿鼎記蘸水菜、郭大孃蘸水菜

03.仔姜蛙

在自貢，”蛙“有個别緻的名字叫”克貓兒“。

一份地道的仔姜蛙=二荊條 紅椒 剁椒 嫩仔姜 小克貓兒 一頓爆炒，一大盤子湯汁濃郁，色澤鮮豔的小克貓兒硬是看到就流口水。

推薦餐館：宏發飯店

04.涼皮卷

薄薄的涼皮裡裹上涼粉、涼面、豆芽，再刷上辣椒油，麻辣又爽口。

推薦餐館：自貢味道、父子涼皮卷

05.長生面

長生面主打的是藥膳面，黨參、白果、山藥、沙參等藥膳炖雞打底，非常鮮滑順口。

06.擔擔面

聞名全國的四川擔擔面，發源地在自貢，最早源于挑夫們在街頭挑着擔擔賣面而來。

白綠蔥花浮在表面，芽菜和肉臊堆在冒着熱氣的面上，看着就忍不住想吃。

2.肉食主義者絕不能錯過的兩大王牌

1）自貢的花式吃兔

01.冷吃兔

冷吃兔從大名鼎鼎的鹽幫菜演變而來，用比兔肉還多的幹辣椒、幹花椒、香料炒制，吃起來焦香中帶着勁辣。

02.香辣兔頭

麻辣兔頭是把剝幹洗淨的兔頭浸入老鹵汁中，讓香味滲透每一層肌肉，這樣的肉吃起來糯而不爛，嫩又多汁。

推薦餐館：食神又名廁所兔

03.鮮鍋兔

鮮鍋兔是将鮮兔現殺切碎裹上澱粉，再加上二荊條、小米辣、豆瓣醬等各種配菜，大火爆炒，再小火收汁。

推薦餐館：兔行天下鴻鶴鮮鍋兔、鴻鶴仔姜鮮鍋兔、半山印象

04.芭夯兔

芭夯兔選用的是最嫩的兔裡脊，用各種天然香料為佐料，湯底可以選擇原味、泡菜、酸菌等等，吃起來鮮嫩不膩、脆滑無渣。

推薦餐館：芭夯兔

2）自貢的特色牛肉

01.水煮牛肉

水煮牛肉可以說是自貢人對美食界最大的貢獻之一。

素菜、牛肉打底，調料居中，滾油倒入，入口肉嫩入味，素菜清新爽口。

推薦餐館：蜀江春

02.大安燒牛肉

在自貢一提起燒牛肉，所有人首先會想到的肯定是大安燒牛肉。起初它隻是一家店名，如今已變成一種做法了。

03.火邊子牛肉

火邊子牛肉也是自貢的美食名片之一，它選用牛腿上的肉切成大薄片，然後用鹽水腌制晾幹，再刷上紅油和調味料鋪開在火上烤，香味非常誘人。

NO.3：宜賓

宜賓是著名的中國曆史文化名城，舉世聞名的名酒五糧液，便産于這裡，發達的釀酒工業使宜賓成為名副其實的“中國酒都”。

宜賓是南絲綢之路的起點，素有“西南半壁古戎州”的美譽，因金沙江、岷江在此彙合，長江至此始稱“長江”，故宜賓也被稱為“萬裡長江第一城”。

另一方面，在美食如雲的四川境内，宜賓事實上還是一座隐藏版的美食小城。

作為“百面之城”的宜賓，這裡面食種類豐富，有炖雞面、口蘑面、辣雞面、三鮮面......但最推薦的，肯定是宜賓的招牌——宜賓燃面。

宜賓燃面選用優質的水葉子面，再配上碎米芽菜、小磨麻油、鮮闆化油、芝麻、瘦地花生，以及高縣特有的金條辣椒，非常不錯，一定要試試。

推薦餐館：陸二倩面、劉臣街燃面、一面之緣、康大面莊

宜賓菜屬于小河幫菜的分支，其特點是麻辣鮮香、味道多樣。在這裡，兔兔、茄貓兒、魚......都是日常的食材。

此外，名聲大噪的李莊白肉，四川人最愛的下水豬大腸，都是饞人的宜賓味道。

推薦餐館：華英仔姜鮮鍋兔、留芬飯館、椒知味鮮魚館、老字号曾肥腸

01.銀絲卷

它是将豬油白糖和面粉發酵，把面壓成面條狀，再卷起來壓成餅蒸熟，甜甜的還帶着豬油香。

推薦店鋪：香竹籠

02.涼糕

宜賓涼糕口感軟糯，入口清爽，紅糖汁甜而不膩，山楂片和葡萄幹增加口感層次。

推薦店鋪：葡萄井涼糕

03.葉兒粑

軟糯香甜的外皮，咬開後裡面是肉糜芽菜，帶着葉子的清香，百吃不厭。

此外，還有一種黃色的苞谷粑，現蒸出來的也很是香甜。

推薦店鋪：九妹粑粑

01.宜賓燒烤

這裡的“把把燒”，雖然名聲并不響亮，卻是好吃的代名詞。

推薦店鋪：秀秀燒烤、父子烤臭豆腐

02.宜賓砂鍋

砂鍋其實就是火鍋。在當地随便找一家店，吃牛肉、吃茄貓兒，那味道肯定能讓你念念不忘。

推薦店鋪：桐子砂鍋、希辣點點香

看完了四川這三座美食小城，

你最想去嗎？

本期就分享到這，喜歡旅行的小夥伴，歡迎關注！

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