老婆餅裡沒老婆，魚香肉絲裡找不着魚，珍珠奶茶裡不見珍珠，夫妻肺片不是夫妻的，紅燒獅子頭燒的也不是獅子，所以橄榄菜裡有橄榄嗎？
在阿裡巴巴零售通上，深圳市永之傑食品有限公司是售賣橄榄菜的批發商，該商鋪工作人員表示一瓶橄榄菜裡，其實大部分是芥菜。
“說到橄榄菜，人人都以為是用橄榄葉制作而成，其實不是的。橄榄菜是廣東潮汕地區的地方小吃，傳統的潮汕橄榄菜是以芥菜、橄榄為主要原料，經鹽腌發酵、煮制而成。橄榄菜的主菜其實是芥菜。橄榄菜除了有芥菜之外，還有青橄榄在裡面，用芥菜的葉子和橄榄果共同腌制而成。”該商鋪工作人員說。
芥菜
萬城食品供應鍊雲倉商鋪同樣是在阿裡巴巴零售通上售賣橄榄菜的批發商，該商鋪工作人員提示到為什麼橄榄菜看起來黑乎乎，就是因為不是橄榄做的菜。
“橄榄菜就是橄榄 菜，而‘菜’就是芥菜。首先要選用新鮮的橄榄，将其中的苦味去掉，然後再用花生油和鹽反複的翻炒。待橄榄中的苦味去掉後接着加入芥菜，然後不斷的攪拌讓橄榄汁的香油沁入芥菜中去，而荠菜在這個過程中也變得烏黑油亮。經過長時間的熬煮，最終橄榄菜就制作成了。”該商鋪工作人員解釋。
每瓶橄榄菜裡面都有很多油，這些油是不是橄榄果子裡榨取出來的？
深圳市永之傑食品有限公司工作人員解釋：“并不是，橄榄是橄榄，榨橄榄油用的果子叫‘油橄榄’，聽着差不多，但其實是兩個品種，橄榄成熟的果子是綠色的，而油橄榄成熟的果子是藍黑色。橄榄菜裡面的油是經過加工加入調味劑，就是食用油。要知道橄榄油是很貴的，如果一瓶橄榄菜需要加橄榄油的話，我們成本都回不來。”
不過話說回來，橄榄菜雖然不是橄榄做的菜，橄榄油也不是橄榄榨的油。但是橄榄菜是非常美味的食物，食之開胃消食，幫助消化，增進食欲，很受人們歡迎，這幾乎是小店必備的進貨食物。
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