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粉蒸肉的詳細做法

美食更新时间:2025-01-15 21:35:19

粉蒸肉的詳細做法?主料：豬肋條肉500克、蓮藕250克輔料：稻米75克，接下來我們就來聊聊關于粉蒸肉的詳細做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

粉蒸肉的詳細做法

主料：豬肋條肉500克、蓮藕250克。

輔料：稻米75克。

調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。

将豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中。

搌幹水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘。

将稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。

炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉。

老藕刮洗幹淨，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條。

藕條内加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽内入味。

将腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。

将拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗内，兩邊鑲肉條。

盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜内，用旺火蒸1小時取出。

先将蒸藕放入盤内墊底，然後将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

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