粥怎麼煮好吃?提前浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半個小時,讓米粒膨脹開這樣做的好處是熬起粥來節省時間,攪動時會順着一個方向轉,熬出的粥酥軟,口感好 ,今天小編就來說說關于粥怎麼煮好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
提前浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半個小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間,攪動時會順着一個方向轉,熬出的粥酥軟,口感好。
開水下鍋:普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼呢?你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧?開水下鍋就不會有此現象,而他比冷水熬粥更省時間。
掌握火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。别小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。
攪拌技巧:煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪拌呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿,粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋攪幾下,蓋上鍋蓋,用文火熬煮20分鐘,再開始不停的攪動,一直持續約10分鐘,直到粥呈酥稠狀為止。
必須點油:粥改文火約十分鐘時點少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口特别鮮滑。
底料分煮:大多數人煮粥時習慣将所有的東西一股腦倒進鍋裡,其實這樣做是不對的。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,應分别焯煮,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特别是輔料為肉類及海鮮時,更應将粥底和輔料分開。
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