荠荠菜的正宗做法?荠荠菜為十字花科植物，是人們非常喜歡的一種野菜荠荠菜又叫枕頭草、香荠、地菜、荠草，具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效荠荠菜食用方法多樣，可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等等，風味特殊今天就為大家介紹五種荠荠菜的家常做法，都非常美味可口有時間了您也動手試試，帶家人一起品嘗春天的味道，下面我們就來說一說關于荠荠菜的正宗做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

荠荠菜的正宗做法

荠荠菜為十字花科植物，是人們非常喜歡的一種野菜。荠荠菜又叫枕頭草、香荠、地菜、荠草，具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效。荠荠菜食用方法多樣，可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等等，風味特殊。今天就為大家介紹五種荠荠菜的家常做法，都非常美味可口。有時間了您也動手試試，帶家人一起品嘗春天的味道。

1. 将荠菜洗淨，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠幹水分，斬成末；

2. 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後，加荠菜末調和成馄饨餡；

3. 馄饨皮正中擱上适量餡，對折，再折，兩頭捏在一起成元寶狀；

4. 鍋内放清水，水燒開後，将馄饨下鍋，用勺背輕輕推動，以防馄饨粘鍋底；

5. 水再開時，加些冷水待馄饨浮起後，再煮片刻即可撈起盛入碗内(碗裡事先放好自己喜歡的清雞湯\骨頭湯\紫菜蝦皮湯等)。

1. 将百葉改刀每張切成8份；

2. 荠菜剪去根部擇去黃葉洗淨，入沸水鍋焯水後切碎；

3. 肉末、荠菜加上鹽和胡椒粉拌勻；

4. 用百葉将餡料包起，再将百葉包幾個一起用棉線松松地捆在一起防止松散；

5. 雞湯燒開後放入百葉包，放适量鹽調味後煮5分鐘後撈出擺放在盤子裡；

6. 邊上擺放焯熟的青菜即可。

1. 準備原材料。肉切絲，幹澱粉放水攪拌成水澱粉。

2. 荠菜反複清洗幹淨，擇去根和老葉，瀝幹切碎。

3. 裡脊肉絲放點蚝油拌勻腌制。

4. 嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個小口子，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下。撕去表面薄膜，倒扣在案闆上，切成小塊。

5. 鍋裡放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開後轉小火再煮兩分鐘。

6. 倒入腌制好的裡脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘。

7. 倒入荠菜碎，放鹽和雞精調好味道，煮30秒。

8. 倒入準備好的水澱粉，推勻，湯有些羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。

1. 面粉中放入适量的水和面；

2. 将它和成光滑的面團後加蓋饧上20分鐘；

3. 肉餡中加入适量的鹽、姜粉、料酒和胡椒粉等調味料；

4. 順着一個方向攪拌上勁；

5. 将切碎的荠菜放入肉餡中， 先加入适量的香油， 順着同一方向攪拌均勻；

6. 再加入适量的鹽， 順着剛才的方向攪拌，這樣荠菜豬肉餡料就完成了；

7. 饧好的面團分割成大小相同的劑子；

8. 擀成圓片後包入适量的餡料， 将它們包起來；

9. 将包好的餡餅光面朝下放入鍋中，加入适量的水和少許油；

10. 加蓋焖煮兩、三分鐘；

11. 揭開蓋，小火慢慢煎；

12. 将一面煎的金黃後再翻面， 将另一名也煎至金黃；

13. 雙面煎至金黃後盛入放入墊有廚房紙巾盤中吸油。

1. 稱好面粉加入酵母、清水、橄榄油。

2. 用廚師機和面五分鐘蓋上濕布發酵。

3. 荠菜泡冷水化開， 木耳用冷水泡開， 海米用溫水泡開。

4 .姜切丁，蔥切末。

5. 肉剁碎，加少許鹽和香油，再加适量生抽沖一個方向攪打上勁。

6. 荠菜和木耳切碎。

7. 然後加入肉餡内，蔥末也加進去臨包之前再加鹽然後攪拌均勻。

8.發好的面團 搓條，切劑子，擀面皮。

9. 将和好的菜餡兒包入面皮裡包成包子。

10 .燒熱的平底鍋内加入大豆油，将包子擺入稍微有些間隙。

11. 待底部出現黃的硬殼， 加入适量的清水，沒過包子三分之一處就行。

12. 蓋蓋子一直等到不出聲音了，底部的水變幹了就熟了（我看了大概12分鐘）

13. 出鍋前撒上熟芝麻和小蔥末就行啦。

我是一個熱愛美食、熱愛運動、熱愛生活的人。在這裡我會分享自己原創的美味食譜，也會分享自己騎行路上的點點滴滴。如果您喜歡看我寫的東西，那請關注“小廚大劉”，我會為您持續帶來原創的有思想、有溫度、有生活的一些内容！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!