導語：立秋後，碰到這菜别手軟！買上20斤囤起來，随吃随取，冬天炒肉吃特香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

立秋後，一早一晚的天氣變得涼爽了許多，這時的氣候可比夏天舒服多了。天氣涼爽了，不但人覺得舒服，我們這裡接連下了三四天的雨，在雨水的滋潤下，農作物也生長得相當旺盛，很多蔬菜一時忘記了摘就變老了，就像這辣椒，不但辣椒長得油亮，葉子也是綠油油的。

說起辣椒，大家都不陌生，我們平時在炒很多菜的時候都會加上幾個辣椒做點綴，也有的朋友特别喜歡吃辣椒炒肉，香香辣辣的特過瘾，我家隔三岔五就會做着吃。但要說辣椒葉可以吃，很多朋友可能就不知道了。其實，辣椒葉不但可以當成蔬菜來吃，而且還十分的營養，比辣椒的營養還豐富，辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍，是一種藥食兩用的食材，具有驅寒暖胃、疏風散寒、改善食欲、輔助減肥等功效。

辣椒葉可以炒肉吃，還可以腌鹹菜吃，腌辣椒時放上一些辣椒葉一起腌制，腌好後的辣椒葉比辣椒吃着都要香！另外，辣椒葉還可以涼拌吃或是曬幹了後做成茶喝，都非常可口！現在，辣椒葉正鮮嫩，而且特别便宜，如果碰到了可别手軟，買上20斤囤起來，随吃随取，冬天用來炒肉吃特香！下面我就分享一下具體做法：

保存辣椒葉：買回來的辣椒葉先要挑揀一下，把其中夾雜着的枯枝爛葉挑出來不要，然後再用流動的清水多沖洗幾遍，沖洗幹淨後再放到大盆裡，加入适量的食鹽和沒過辣椒葉的清水，将鹽攪拌化開後浸泡15分鐘。有的辣椒葉背面會有蟲卵，所以最好用淡鹽水浸泡一下，吃着放心。

接着起鍋加水，水開後放入辣椒葉，焯水1分鐘後撈出辣椒葉過涼開水，然後擠幹淨水分，分成幾份（按大約一次吃的量分），裝到保鮮袋中，排淨空氣紮緊口，再放到冰箱裡冷凍保存就可以了，吃的時候取出一包，自然解凍後就可以繼續烹饪了。

辣椒葉炒肉：取一塊豬肉切成肉絲放入碗中，然後加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉和料酒，攪拌均勻後腌制15分鐘，使其入味；然後取出一包辣椒葉自然化凍後沖洗一下，再瀝幹淨水分備用；起鍋加油，油溫5成熱時放入豬肉絲翻炒，炒至肉絲變色後再放入蒜片，炒出蒜香味後再放入辣椒葉繼續翻炒，大火翻炒片刻後加入适量的鹽和生抽，繼續翻炒均勻後就可以關火出鍋了，太香了！

立秋後，碰到辣椒葉别手軟！買上20斤囤起來，随吃随取，冬天炒肉吃特香！我是曉峰，一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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