導語:立秋後,碰到這菜别手軟!買上20斤囤起來,随吃随取,冬天炒肉吃特香!
“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的!無論生活多累,工作多忙,别忘記停下腳步,享受被食物治愈的瞬間~很多時候,我們在享受美食的同時,也是對生活的細細品味……
立秋後,一早一晚的天氣變得涼爽了許多,這時的氣候可比夏天舒服多了。天氣涼爽了,不但人覺得舒服,我們這裡接連下了三四天的雨,在雨水的滋潤下,農作物也生長得相當旺盛,很多蔬菜一時忘記了摘就變老了,就像這辣椒,不但辣椒長得油亮,葉子也是綠油油的。
說起辣椒,大家都不陌生,我們平時在炒很多菜的時候都會加上幾個辣椒做點綴,也有的朋友特别喜歡吃辣椒炒肉,香香辣辣的特過瘾,我家隔三岔五就會做着吃。但要說辣椒葉可以吃,很多朋友可能就不知道了。其實,辣椒葉不但可以當成蔬菜來吃,而且還十分的營養,比辣椒的營養還豐富,辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全,總含量高出辣椒果實近3倍,是一種藥食兩用的食材,具有驅寒暖胃、疏風散寒、改善食欲、輔助減肥等功效。
辣椒葉可以炒肉吃,還可以腌鹹菜吃,腌辣椒時放上一些辣椒葉一起腌制,腌好後的辣椒葉比辣椒吃着都要香!另外,辣椒葉還可以涼拌吃或是曬幹了後做成茶喝,都非常可口!現在,辣椒葉正鮮嫩,而且特别便宜,如果碰到了可别手軟,買上20斤囤起來,随吃随取,冬天用來炒肉吃特香!下面我就分享一下具體做法:
保存辣椒葉:買回來的辣椒葉先要挑揀一下,把其中夾雜着的枯枝爛葉挑出來不要,然後再用流動的清水多沖洗幾遍,沖洗幹淨後再放到大盆裡,加入适量的食鹽和沒過辣椒葉的清水,将鹽攪拌化開後浸泡15分鐘。有的辣椒葉背面會有蟲卵,所以最好用淡鹽水浸泡一下,吃着放心。
接着起鍋加水,水開後放入辣椒葉,焯水1分鐘後撈出辣椒葉過涼開水,然後擠幹淨水分,分成幾份(按大約一次吃的量分),裝到保鮮袋中,排淨空氣紮緊口,再放到冰箱裡冷凍保存就可以了,吃的時候取出一包,自然解凍後就可以繼續烹饪了。
辣椒葉炒肉:取一塊豬肉切成肉絲放入碗中,然後加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉和料酒,攪拌均勻後腌制15分鐘,使其入味;然後取出一包辣椒葉自然化凍後沖洗一下,再瀝幹淨水分備用;起鍋加油,油溫5成熱時放入豬肉絲翻炒,炒至肉絲變色後再放入蒜片,炒出蒜香味後再放入辣椒葉繼續翻炒,大火翻炒片刻後加入适量的鹽和生抽,繼續翻炒均勻後就可以關火出鍋了,太香了!
立秋後,碰到辣椒葉别手軟!買上20斤囤起來,随吃随取,冬天炒肉吃特香!我是曉峰,一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!
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