螞蟻上樹是一道非常有名氣的菜，我們光聽螞蟻上樹這個名字就覺得非常吸引人。螞蟻上樹是用細碎的肉末和紅薯粉絲一起做成的一道美味食品，用螞蟻來形成細碎的肉末還真是非常形象。紅薯粉絲和肉末都吸足了湯汁湯味，味道真是不錯。螞蟻上樹也是四川的一個傳統美食，做法其實也是非常簡單的，我們一起來看看螞蟻上樹的做法吧，這樣做出來的螞蟻上樹爽滑美味，端上桌以後，一下就被一搶而空。
食材準備：
紅薯粉條，五花肉，大蒜，生姜，大蔥，澱粉，辣椒醬，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蚝油，食用鹽，雞精
做法步驟：
1、将買來的紅薯粉條放入碗中，提前用适量溫水浸泡，泡大約一個小時左右，紅薯粉條變軟以後即可。
2、買來的五花肉清洗幹淨，然後用刀剁成肉末，放入一個幹淨的碗中，放入适量（1勺即可）澱粉，用手抓勻，待用。
3、大蒜剝開蒜瓣兒，切成蒜末；生姜清洗幹淨，去皮以後切成姜末；朝天椒切成辣椒圈；大蔥清洗幹淨，将蔥白與蔥綠分開，分别切成蔥花。
4、起鍋燒油，在油六七成熱的時候放入我們剛剛切好的蒜末、姜末以及蔥白部分，爆炒出香味。
5、然後放入剛剛切好的五花肉末翻炒至肉末發白以後，放入适量的郫縣豆瓣醬和辣椒醬，翻炒至五花肉末上色。
6、将我們剛剛泡好的紅薯粉條放入鍋中，倒入适量的生抽、老抽、蚝油、雞精以及食用鹽，同時放入适量的白糖進行調味。
7、翻炒均勻以後，倒入大約一百五十毫升左右的清水，開大火煮開以後，轉至中小火，蓋上鍋蓋，焖煮一會（大約3分鐘）。
8、焖煮至湯汁濃稠以後，放入我們剛剛切好的蔥綠部分以及朝天椒圈，翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示：
1、做螞蟻上樹除了可以用五花肉以外，還可以使用瘦肉。如果不喜歡吃五花肉的，可以選擇使用瘦肉。
2、第二，在放食用鹽的時候要注意少放一些，可以少量多次放入。因為我們放入的蚝油、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬以及辣椒醬等等都是帶有鹹味的，所以在放的時候可以少量多次放入，如果味道不夠再放即可。
3、之所以選擇紅薯粉條，是因為紅薯粉條的吸附性比較好。一般來說制作螞蟻上樹都會使用紅薯粉條，紅薯粉條可以吸收湯汁中的鮮美味道，而且紅薯粉條中含有多種礦物質和維生素，對于預防骨質疏松可以起到很好的作用。
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