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涼拌鲫魚簡單又好吃

美食 更新时间:2024-06-16 06:54:02

涼拌鲫魚簡單又好吃(涼拌鲫魚吃過沒)1

一日筆者母親買菜回家,其中有我們“許久不見”的鲫魚。由于對鲫魚的印象還是存留在燒、炖、蒸裡,還有小時候最喜歡的鲫魚湯。可能覺得今天沒有“下酒菜”,老父親有些不高興。結果我打開百度一看,原來重慶有道鲫魚做的江湖菜就是開胃下酒的聖品,還是飯店、農家樂、冷淡杯、夜市攤位等都必備的“夏季日常菜”,做起來更意外的簡單。

涼拌鲫魚對于上班族而言,也是一道清爽解膩的下飯菜,其低卡高蛋白的特質最适合減肥、健身階段的朋友。關鍵是價格便宜啊!而且在這裡要說明的是:開胃≠多吃。

涼拌鲫魚簡單又好吃(涼拌鲫魚吃過沒)2

用料上,和一般的涼拌菜有些微的不同:

主料:鲫魚

輔料:小米椒、蔥姜蒜、香菜、食鹽、雞精、生抽、白糖、花椒粉、紅油、蒸魚豉油

涼拌鲫魚簡單又好吃(涼拌鲫魚吃過沒)3

涼拌鲫魚簡單又好吃(涼拌鲫魚吃過沒)4

市場買好魚,讓魚老闆殺好,回家後清洗幹淨,特别是鲫魚肚子内的黑膜一定要清理幹淨。然後在魚身體兩側切上一字花刀。

同時,再将紅綠二色的小米椒切做小米辣狀

涼拌鲫魚簡單又好吃(涼拌鲫魚吃過沒)5

放入鹽、姜片、蔥葉、料酒碼味。把蔥葉擠出蔥汁,和着姜絲(片)、鹽把魚身上都塗抹一遍。然後腌制十分鐘。

涼拌鲫魚簡單又好吃(涼拌鲫魚吃過沒)6

鲫魚腌制好了後,在鲫魚肚子裡面放入姜片、蔥段,裝入盤中,放在鍋裡蒸。水開後蒸八分鐘,然後關火,焖兩分鐘。

涼拌鲫魚簡單又好吃(涼拌鲫魚吃過沒)7

蒸魚的同時,我們開始調味汁。把剁碎的姜、蒜、青紅辣椒、香菜等放在一起攪拌均勻。然後放入适量的鹽、雞精、生抽、醬油、醋、白糖、花椒面、花椒油、紅油、蒸魚豉油,攪拌均勻備用。

涼拌鲫魚簡單又好吃(涼拌鲫魚吃過沒)8

鲫魚蒸熟,起鍋放置一會,等魚涼透,倒去盤中的湯汁。然後均勻的把調好味的料汁澆在鲫魚的身上,撒上蔥花,這道麻辣鮮香的涼拌鲫魚就制作完成啦!

涼拌鲫魚簡單又好吃(涼拌鲫魚吃過沒)9

都說是重慶夏天熱得毒辣,偏偏毒辣的太陽下重慶人還偏要吃辣。可能是因為更多時候吃得相對“平淡”,到了晚上都難免想整點刺激舌尖的。涼拌鲫魚的那個拌料很貼切地滿足了這種要求,但卻辣嘴不辣心,甜辣中帶着清新。空口吃、下飯吃、下酒吃,都是絕佳選擇。

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