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年夜飯的做法用什麼魚

美食更新时间:2024-07-09 02:18:30

幹燒魚是四川名菜，顔色紅亮味道鹹鮮微麻微辣回甜，燒好的魚造型美觀喜慶特别适合春節年夜飯，制作簡單沒難度，學會就是你的拿手菜！

年夜飯的做法用什麼魚（年夜飯的拿手菜你準備好了嗎）1

需要準備的食材

鯉魚一條，郫縣豆瓣醬30克，泡椒50克，香菇3個，五花肉80克，蔥姜蒜少許，料酒，白糖，雞粉，胡椒粉，米醋，味精，生抽，小米椒，線椒，紅油。

制作流程

第一步：将清洗幹淨的鯉魚改一字花刀加入一小勺鹽，胡椒粉，料酒和蔥姜腌制20分鐘入底味。

第二步：分别将五花肉香菇改刀切成指甲蓋大小的丁，小米椒和線椒改刀切椒圈，姜蒜切末，蔥切蔥花。

第三步：起鍋燒油4成熱時将魚下鍋炸至兩面金黃色撈出控油待用。

第四步：鍋入薄油加入蔥姜蒜和8顆花椒，炒出香味後下肉丁一同翻炒使肉丁出油。

年夜飯的做法用什麼魚（年夜飯的拿手菜你準備好了嗎）2

第五步：加入泡椒和郫縣豆瓣醬一同小火翻炒出紅油後加入香菇丁炒出香味。

第六步：沿鍋邊烹入半圈料酒和生抽，放入炸好的鯉魚。加入清水和魚持平，加入兩小勺白糖，一勺味精一勺雞精半勺胡椒粉三勺米醋調味。小火燒8分鐘後大火把湯汁收一下。

年夜飯的做法用什麼魚（年夜飯的拿手菜你準備好了嗎）3

第七步：最後加入一勺紅油和青紅椒圈即可出鍋。

年夜飯的做法用什麼魚（年夜飯的拿手菜你準備好了嗎）4

注意事項

1. 同樣的做法還可以制作武昌魚，羅非魚等等其他魚類。

2. 泡椒需要提前用水泡制去除多餘鹽味，郫縣豆瓣醬用刀剁細。

3. 燒魚調味一般不需要加鹽，因為豆瓣醬和泡椒都有鹽味。

4. 喜歡吃辣的朋友可以在炝鍋時添加幹辣椒。

5. 調味時添加米醋可以提鮮，白糖可以調和辣味和鹽味。

6. 魚要炸焦一點，這樣才能體現出幹燒魚的特色。

制作幹燒魚的配菜還可以添加筍丁，青豆，胡蘿蔔等等配菜。

相濡以滋味，相忘于江湖，每一個創造美食的人，無不在他的家人和朋友眼中閃閃發光！

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