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導讀：煮雞蛋，直接下鍋煮是大錯！學會正确做法，雞蛋鮮香細嫩好剝殼

雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一，雖然常見，但是雞蛋在人們心中的位置很高，可以說是離不開的存在。因為雞蛋不僅口感好、價格便宜，它還含有豐富的營養物質！雞蛋裡面含有人體必需的八種氨基酸、蛋白質、多種維生素和多種微量元素等營養物質，是一種營養價值非常高的食材。除此之外，雞蛋的做法也非常多，不管是蒸着吃、煮着還是和其他的菜一起炒着吃，都是一道道美味！

雞蛋的做法雖多，但是大家一定不能少了一個做法，那就是煮雞蛋。尤其是在早上，一定要吃一個煮雞蛋。有研究表明，每天早上一個煮雞蛋是最健康的飲食習慣，這樣不僅可以補充營養，還能達到增強體質的功效。所以大家都應該養成每天早上一個煮雞蛋的好習慣。

說起煮雞蛋，雖然大家都會煮，但是都不見得能把雞蛋的營養發揮到最大化。畢竟煮雞蛋可是一個“技術活”，要掌握好時間以及正确的煮制方法，才能煮出有營養的雞蛋。下面小編就來和大家聊聊怎樣正确煮雞蛋！煮雞蛋，直接下鍋煮是大錯！學會正确做法，雞蛋鮮香細嫩好剝殼

【正确煮雞蛋的方法

第一：浸泡雞蛋

我們在市場上把雞蛋買回來以後，一般都會放在冰箱中儲存，但是放在冰箱中冷藏的雞蛋表面溫度很低，如果直接放進鍋中煮，會讓内外受熱不均勻，從而破裂，導緻營養流失。所以正确的操作步驟是：雞蛋清洗幹淨以後，把雞蛋放進清水中浸泡10分鐘，讓雞蛋溫度回溫，這樣在煮的時候就不會破裂了。

第二：冷水下鍋

大家要記住，煮雞蛋不要開水下鍋，一定要冷水下鍋，當雞蛋冷水下鍋的時候，雞蛋會随着水溫一起慢慢升溫，這樣就不會出現因為溫差大而導緻雞蛋破裂，蛋液流出的現象。

第三：加鹽和白醋

在煮雞蛋的時候，裡面一定要加一點鹽和白醋，如果家裡沒有白醋，多加一點普通的醋也可以。加醋和鹽的原因：因為雞蛋蛋殼的主要成分是碳酸鈣，醋是弱酸性，碳酸鈣遇上弱酸會發生反應，雞蛋的蛋殼會變軟，這個時候就能讓蛋白輕易的吸收鹽分，讓蛋白凝固的更快，雞蛋更入味。

第四：冷水浸泡

雞蛋煮好以後，把雞蛋放進冷水中浸泡30秒左右。因為剛煮熟的雞蛋是熱的，熱雞蛋遇見冷水，熱脹冷縮，雞蛋會收縮，會和蛋殼分離，雞蛋就很容易剝開了。

【雞蛋煮多久味道好？

雞蛋煮2分鐘的時候，蛋白和蛋黃沒有凝固；煮4分鐘的時候，蛋白凝固了，但是蛋黃沒有凝固還是液體，這種一般就是我們常說的溏心蛋；煮8分鐘的時候，雞蛋和蛋白都凝固了，這個時候口感是最好的。煮10分鐘的時候，蛋白和蛋黃徹底凝固了，但是蛋黃可能會變青，吃起來還會噎。注意：煮雞蛋的時間都是從水開以後計時。

【小貼士

1、喜歡吃溏心蛋的朋友不建議多吃，因為溏心蛋是還沒有煮熟的雞蛋，我們常吃的雞蛋在未煮熟的情況下會含有很多細菌和有害物質，吃了對身體不好。如果實在喜歡吃，可以買那種無菌蛋來烹饪。

2、蛋黃發青不是雞蛋壞了，是因為雞蛋中的蛋白質受熱分解成硫化氫，硫化氫和雞蛋中的鐵發生了反應，所以就變成了綠色。其實主要就是煮的時間太久導緻的。這種蛋黃變綠的雞蛋可以吃，吃了對身體也沒有什麼害處，隻不過營養流失了一部分罷了。

煮雞蛋，直接下鍋煮是大錯！學會正确做法，雞蛋鮮香細嫩好剝殼！以上就是關于煮雞蛋的全部内容，内容比較多，但是比較全面，按照這樣的流程來煮雞蛋，煮出來的雞蛋保證營養豐富又好吃！

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