為什麼蒸蛋不凝固?加水過多蒸雞蛋的時候需要注意加入的水量,一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的可以稍微多放點水,愛吃老的就少加一點水但是加入過多的水,雞蛋羹就會因為太稀而成不了型,下面我們就來說一說關于為什麼蒸蛋不凝固?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
加水過多
蒸雞蛋的時候需要注意加入的水量,一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的可以稍微多放點水,愛吃老的就少加一點水。但是加入過多的水,雞蛋羹就會因為太稀而成不了型。
火候不夠
蒸蛋羹時一般用中火或文火,一般開鍋後蒸8分鐘左右為宜。
方法不對
要等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗,不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時給碗加個蓋,使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀,而底層還沒凝固的情況。
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