雞蛋是很常見一種生物，裡面的營養很豐富，有蛋白質，微量元素等其他營養物質，很多上班族選擇早上吃一個雞蛋，來補充身體所需要的營養，尤其是小孩，每天早上就要吃一個白水煮雞蛋，每天吃一個雞蛋就可以了，别吃兩三個，多了對身體不好，但是怎麼挑選新鮮雞蛋，這有幾個實用小妙招 ，下面一起來看看，方法簡單還容易辨别好壞。
第一個.觀察法。新鮮雞蛋外面的殼光滑又整潔，顔色好看外殼鮮豔又明亮，且外殼上有一層霜狀粉末，若是雞蛋外殼顔色發暗沒有光澤感，用手掂一下感覺很輕飄飄的樣子，就是放了很長時間的陳雞蛋。
第二個.晃聽法。從雞蛋堆裡挑選一個雞蛋，拿起來放到耳朵旁邊，慢慢搖雞蛋聽聲音，好的雞蛋是實心的，有響聲就是好多天了，變質的雞蛋搖起來有聲音，像是有水的聲音就不能吃了，扔掉就可以了。
第三個.光照法。用一隻手握成圓形狀，用手電筒對準雞蛋的一面照，或着對準太陽光照射一下，可以清晰的看見雞蛋内蛋黃呈鮮黃色，沒有任何斑點，蛋黃也不移動，這就是新鮮雞蛋。壞雞蛋就是顔色發暗，有黑斑，不透明，就證明雞蛋不新鮮了。
第四個.鹽水測試法。準備一個不鏽鋼盆裡面倒一些水，放一點鹽，鹽溶化了，在把雞蛋放入鹽水中測試，如果是剛出來的雞蛋就會沉到底下，放了幾天的雞蛋就會浮在水面上，要是放的時間比較長就會顯示半浮半沉的效果。
第五個.清水測試法。用一個大碗将雞蛋輕輕放進去，倒點清水沒過雞蛋，用清水測試雞蛋新鮮不新鮮，如果是橫卧在水裡，就會顯示雞蛋是新鮮的，如果雞蛋傾斜了，那就表示已有三天的時間了，如果是直立在水中，那就是陳雞蛋了。
第六個.買回來的雞蛋千萬不要洗，如果不着急吃不要一次洗完，吃多少洗多少，有的人買回來的雞蛋看着外面很髒，有沾上雞窩裡雞毛等雜質，就想把雞蛋洗幹淨了，在放進冰箱保存，殊不知這樣洗過的雞蛋很容易産生細菌，容易壞掉，在吃的時候把外面髒東西用清水洗幹淨即可。
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