薏苡仁的傳說

東漢時期，有一位将軍叫馬援。有一次，他帶兵去攻打南方，士兵們因為水土不服得了一種病，腿受到濕氣的侵襲而出現腫脹，嚴重者甚至被奪去了生命。這種病逐漸在軍隊裡蔓延開來，受此影響，士兵們的士氣日漸低下。有人拿出了當地的一種特産給士兵們服用。很快将士們體内的濕氣沒了，士氣也逐漸恢複，馬援趁勢一舉攻下了南方。

班師回朝的時候，馬援帶回了一車治療濕氣用的特産，但是車子用布蒙着，大家都不知道車裡到底是什麼。在馬援死後，朝中有人嫉妒馬援，就向光武帝進讒言，訴其當年從南方帶回來的其實是一車珍珠。皇帝大怒，下令不讓馬援的屍體葬在城裡，隻能葬在城外。後世之人便将蒙受冤屈叫“薏苡之謗”。那到底是什麼幫助馬援将軍恢複士氣攻下南方？又是什麼使得馬援将蒙受冤屈的呢？答案是：薏苡仁。

薏苡仁的起源

薏苡仁又名薏仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。薏苡仁最早記載在《神農本草經》中，而江浙地區曾出土了大量薏苡仁種子，表明薏苡仁在我國至少有 6000 年以上的栽培曆史。

薏苡仁為禾本科植物薏苡的幹燥成熟種仁。秋季果實成熟時采割植株，曬幹，打下果實，再曬幹，除去外殼、黃褐色種皮和雜質，收集種仁。薏苡仁的主要産地為貴州、福建等地，其中，貴州省黔西南興仁市有“薏米之鄉”的美稱。現代科學家通過染色體檢測，推測廣西西南部應該是薏苡屬植物的起源地之一。

薏苡仁的營養價值

薏苡仁的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”，為藥食兩用的佳品。薏苡仁富含多種不同成分的糖類、氨基酸、脂肪酸、膳食纖維、維生素和微量元素，如葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖、亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、亞油酸、棕榈酸、維生素 B 族、鈣、磷、鐵等，可以起到增強人體免疫力、抗氧化、促進大腦發育、降低血液中膽固醇含量等作用。

同時，由于薏苡仁中還含有豐富的澱粉酶，更有利于人體的消化吸收，因此不僅适宜健康人食用，更适宜老人、小孩、孕婦、産婦以及體弱多病者常食。常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑等，對脫屑、痤瘡、皲裂、皮膚粗糙等都有改善作用。

薏苡仁的藥用功效

聖人先賢很早就發現薏苡仁具有很高的藥用價值。中醫認為，薏苡仁性味甘淡微寒；歸脾、肺、腎三經；有利水消腫，健脾祛濕，舒筋除痹，清熱排膿等功效，臨床上常用于水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛洩瀉、肺癰、腸癰等。

服用方法也頗多，或入丸、散，浸酒，煮粥，作羹。《本草綱目》中記載的薏苡仁粥，可以治療風濕痹痛或四肢拘攣等，《神農本草經》更是将其列為上品心藥。現代藥理學研究表明，薏苡仁還具有抗腫瘤、調節免疫、降糖、降壓和促排卵作用。

薏苡仁不同的炮制方法也具有不同的療效。

①生薏仁：沒有經過炮制的薏苡仁，具有健脾滲濕、清熱利水的功效。中藥學中有句話叫“生瀉熟補”，所以生薏苡仁擅長于利水滲濕、除痹止痛，當出現小便不利、腳氣、風濕痹痛的時候可以用到它。但是，需要注意的是，生薏仁的藥性偏涼，不宜長期使用；

②炒薏仁：将薏苡仁放在炒制容器内，用文火加熱後炒至表面微黃色然後晾幹即是炒薏仁。炒黃能緩和藥物的過偏之性，使得藥性平和，更利于服用。在當下快節奏的生活中，人們普遍活動量減少、暴飲暴食、熬夜、過食肥甘厚膩，而且生活壓力大，很容易出現脾虛濕盛證，主要表現為頭昏身重、四肢酸懶、舌苔厚膩。這時候可以選擇食用炒薏仁來健脾利濕，緩解症狀。

③麸炒薏仁：把薏苡仁和麥麸混合在一起進行炒制，一方面使藥性變得更加平和，另一方面還增強了健脾的作用。麸炒薏仁的健脾作用要勝于炒薏仁。所以，如果有脾虛、經常拉肚子、吃飯少、肚子脹，那麸炒薏仁更适合這樣的你。

薏苡仁的營養食方

四神湯：

在我國台灣地區的美食界流行一種健脾的食方——四神湯，又名四臣湯。相傳乾隆皇帝下江南時，随伺在旁的四位愛臣相繼病倒。乾隆皇帝張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，開出“蓮子、芡實、淮山、茯苓等量炖豬肚”的藥方，四位大臣服下此方後，果然立即痊愈。

此方便以“四臣湯”為名在民間廣為流傳。此方流傳到台灣之後，加入薏苡仁，化名“四神湯”成為當地一種食療名方，可幫助調節免疫系統，強化體質，消腫利尿及養顔美容，适合腸道機能較弱的人群食用。

薏苡仁炖冬瓜：

薏苡仁大多是直接煮湯或煮粥，口味較為清淡，其實薏苡仁還可以和冬瓜一起炖煮。由于冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消腫著稱，是治療浮腫和減肥瘦身的佳品，和薏苡仁配伍一起食用，兩者協同，作用更大。

這道炖品最大功效就是利濕、消腫、減肥，對于有浮腫症狀和多濕體胖的人很适用，同時對四肢關節疼痛、屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效。由于冬瓜性寒，因此在與薏苡仁炖湯的時候，一定要加入能驅散寒氣的蔥和姜。

薏苡仁綠豆蓮子湯：

一說到炎炎夏日，第一個想到的就是薏苡仁綠豆蓮子湯。綠豆中帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物及各種各樣礦物和維他命，且蛋白中帶有身體必不可少的各種各樣碳水化合物，具備抑菌抗菌、降低血脂、抗腫瘤、祛毒的明顯作用。蓮籽性溫、味甘澀，含有鈣、磷和鉀，可以健脾治腹瀉，益腎澀清，養心安神。薏苡仁有益水消腫、健脾胃祛濕、舒筋活絡除痹、清熱解毒身體排毒等作用。适用于脾虛生濕，濕毒化熱，心神不甯，臉上長痘者，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。

薏苡仁綠豆冰糕：

如果說以上的做法都不能滿足你挑剔的味蕾，不妨試試薏苡仁綠豆冰糕。準備綠豆、薏苡仁、瓊脂，将綠豆薏苡仁清洗幹淨，加入白糖，放入高壓鍋悶熟；再取出一部分用攪拌器打成泥，加入煮化的瓊脂攪拌均勻後倒入溶器，放入冰箱冷凍過夜後切塊。酷熱的夏天，來上一支薏苡仁綠豆冰糕，不僅能抗溫消暑，還能增進你的食欲，一舉兩得。

注意事項

盡管薏苡仁營養和藥用的價值非常豐富，可以作為日常保健食用，但這裡還是要給廣大朋友提個醒兒，服用薏苡仁需要注意以下三個方面：

① 薏苡仁所含的醣類黏性較高，吃太多不利于消化，因此要适量食用，過猶不及。

② 由于薏苡仁化濕滑利的效果顯著，會使身體冷虛，因此遺精、遺尿患者、虛寒體制不适宜長期服用，懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。

③薏苡仁雖具有降低血脂和血糖的功效，但隻能作為一種“保健食品”，不能治療疾病，因此有高脂血症和糖尿病的患者，還是要到醫院接受正規治療，切莫諱疾忌醫。

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