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秋冬常吃蘿蔔

健康更新时间:2025-01-16 17:04:34

都說冬吃蘿蔔夏吃姜

《随園食單》中記載了兩種蘿蔔的經典做法

被稱為“最”蘿蔔，可謂是對蘿蔔的最好诠釋

分别為炖煮的琥珀色蘿蔔，和生泡的水晶色蘿蔔

秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）1

兩種制作方法都用了蘿蔔最适合的搭配

将普通的蘿蔔從味、型、色各個方面

做到了極緻狀态！究竟“最”蘿蔔的秘訣是什麼

秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）2

主要食材

白蘿蔔、豬油、蔥姜

烹饪步驟

琥珀蘿蔔

1焯水

秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）3

秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）4

蘿蔔用模具切塊，取圓柱型蘿蔔芯，下鍋放少許鹽焯水六七分鐘至半透明色。

知識點

蘿蔔焯水

可以去除蘿蔔的異味

并且可以讓蘿蔔變的通體透明

蘿蔔的維生素C比黃瓜要多

是蘋果的5~6倍

同時可以幫助消化、潤腸通便

秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）5

秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）6

2調味

秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）7

秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）8

砂鍋先預熱，下入蘿蔔，放入一勺豬油，再加入醬油、蚝油、鹽、糖調味。

知識點

豬油并不是一無是處

豬油中的飽和脂肪酸占50%~60%

同時含有30%~40%的單不飽和脂肪酸

如果沒有血脂問題

用一點是沒問題的

脂肪的正确使用

關鍵在于控制量

秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）9

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秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）11

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3炖煮

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秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）15

秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）16

倒入清水，沒過蘿蔔。放入炸過的蔥姜，開鍋之後炖煮轉成小火慢煨30分鐘即可。

水晶蘿蔔

1腌制

秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）17

蘿蔔皮加鹽腌制去水，再加入小米椒、姜蒜片、白醋、清水，翻拌均勻，放入泡菜壇中密封24-72小時，口感最佳。

知識點

水晶蘿蔔以“陳”為妙

需要在密封的環境下

24~72小時之内

口感最佳

秋冬常吃蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃姜）18

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