大家都知道筍含有豐富的營養價值,自古以來國人就對食用竹筍非常的推崇。現在正值春筍的應季季節,非常值得去買。但論到真的非常喜歡吃筍,那就是筍幹一年四季都有。筍幹當然還有非常棒的一個優點,那就是吸附油脂,對減肥非常有效。而炖肉的時候加上筍幹可以說是非常棒的組合。而筍幹處理需要有一些小技巧才可以,不然就會導緻口感變差。現在我給大家講講如何泡發筍幹煮出的味道才是最絕的。
1、我來教教大家做筍幹炖排骨需要準備好的材料,當然是筍幹和排骨就ok了,很簡單。泡發筍幹耗時非常的長,一般都需要四到五個小時左右,這樣筍幹才會吸飽水分,口感變得更加爽脆豐富。泡發的時候,用開水泡這樣時間會比較塊。泡好的筍幹可以在水裡,用鹽來搓洗。這樣就能把筍幹的澀味去除。
2、将買回來的排骨洗幹淨切好,放在清水中浸泡二十分鐘,再加些料酒可以去腥。弄好後,開始燒開水把排骨進行焯水,當水面有浮沫就可以撈開。把姜蔥切成蔥花和姜片,就可以放去撈完浮沫排骨裡,大火煮五分鐘。
3、把已經浸泡過且洗幹淨的筍幹倒入排骨裡一起煮,同時倒入調料,鹽、料酒、醬油、。這時候把火調成中小火大概煮差不多四十分鐘。當排骨和筍幹都已經軟了,就調成大火收汁,如果你喜歡吃辣,可以加點辣椒調味。
春天吃筍是最吸油的,營養健康又下飯。
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