正宗魚香肉絲怎麼炒?主料:豬裡脊 輔料:青筍、水發黑木耳 ,現在小編就來說說關于正宗魚香肉絲怎麼炒?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:豬裡脊。
輔料:青筍、水發黑木耳。
調料:鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、(糖醋1:1)生抽、老抽、鮮湯(水)、水澱粉(兌成碗汁)、泡紅辣椒(剁茸)、姜米、蒜米、魚眼蔥。
豬裡脊切長約8cm,粗0.3cm的二粗絲,加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻,封油備用。
青筍、木耳切細絲。并将青筍用少量鹽腌制。
起鍋燒油,中油溫滑肉絲,變白撈出瀝油備用。
淘洗用鹽腌制的青筍,并瀝幹水分。
鍋中留底油,中油溫下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁,放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻,蔥出香後起鍋裝盤即可。
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