天麻是傳統名貴藥材，别稱赤箭、明天麻等，為蘭科植物天麻的幹燥塊莖，呈橢圓形或長條形，皺縮而稍彎曲，生長在高寒山區，靠天麻内的真菌為天麻塊莖提供營養，那麼新鮮天麻怎麼保存?新鮮天麻怎麼吃好？

新鮮天麻怎麼保存：

1、冰箱保存法：新鮮天麻煮熟後切片，曬幹後放入冰箱中即可，不曬幹的話保存的時間也不會很長，一般1～2個月之内吃完比u>蝦鮮省/p>

2、泡在蜂蜜裡：将新鮮天麻切片泡在蜂蜜罐裡可以保存一年，當然這個辦法比較适合喜歡甜食的人群。

3、泡在白酒裡：很多藥材都能泡酒，新鮮天麻也不例外，将其切片後泡酒裡，保存幾年沒問題，不過酒喝多傷身，建議少喝點。

新鮮天麻怎麼加工：

1、天麻籠蒸法：用籠蒸制天麻的方法稱籠蒸法，此法加工的天麻色澤鮮豔，質量最好。即将用清水洗淨表皮泥土的天麻，分大、中、小三級分别放入地籠内蒸10～20分鐘，小的時間要短，大的時間稍長，以蒸透無白心為度。

2、米湯水煮法：利用5%的小米清水在鍋内煮沸，加工的天麻為米湯水煮天麻。即用清水洗淨天麻體上的泥土，按大、中、小分開，首先在鍋内添加5%的小米清水，以淹沒天麻為度。加熱煮沸後再分别放入大、中、小天麻，大天麻煮10～15分鐘，中等的煮8～10分鐘，小的煮3～5分鐘，不斷翻動，發現煮透時及時撈出。

3、明礬水煮法：用1%的明礬水煮沸加工的天麻，稱之為明礬水煮天麻。處理方法同籠蒸法和米湯水煮法，不同的地方隻是把洗淨的天麻放在1%的明礬水中浸泡幾分鐘後，煮透即撈出幹制處理。

新鮮天麻怎麼吃好：

1、清炒新鮮天麻絲

【材料】新鮮天麻200～250克，青椒50克，鹽、味精适量。

【做法】①将鮮天麻用清水洗淨泥沙，在開水中焯3～5分鐘，撈起，冷卻後切絲。②青椒洗淨切絲。③鍋内放油适量，燒熱後放入鮮天麻絲翻炒片刻，再放入青椒絲翻炒至熟，加少許鹽和味精出鍋即成。

2、新鮮天麻炖豬腦

【材料】天麻、豬腦髓、枸杞、蔥、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽。

【做法】①天麻洗淨後，放入小碗中，加入料酒、白糖隔水蒸40分鐘，放涼後切片。②豬腦洗淨，放入鍋中，加入花椒、蔥、姜、鹽，加入适量清水，大火煮開。③加入天麻、味精，煮沸後滴入幾滴油就可以食用了。

3、新鮮天麻炖魚頭

【材料】魚頭250克，油适量，鹽适量，天麻10克，川芎6克，白芷10克。

【做法】①上面能洗的食材都洗幹淨吧，之後用熱水沖一沖就ok了。②魚頭洗淨後，切片，更入味窩，不喜歡就整個魚頭扔進鍋裡，就是這麼壕氣。③魚頭放入鍋中，加入川芎、白芷、天麻、姜片，倒入适量的清水，開煲了。④大火煮開後轉小火煲1～2個小時就可以了，最後加入鹽調味即可。

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