蛇怎麼做好吃?準備烏梢蛇 2條,青辣椒 8隻,五香粉 适量,雞精 适量,精鹽 适量,食用油 适量,料酒 少許,我來為大家講解一下關于蛇怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!
準備烏梢蛇 2條,青辣椒 8隻,五香粉 适量,雞精 适量,精鹽 适量,食用油 适量,料酒 少許。
去鱗。回家後将蛇身清洗幹淨後,在沸水中氽水大約1分鐘後撈起,刮掉鱗片。這一步最煩鎖而關鍵。蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉,時間不夠的話鱗片又難以刮下。
煸炒。往炒鍋中放食用油,加入雞精、五香粉、精鹽、料酒,加入蛇段小火煸炒1分鐘。
煨制。倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出蛇肉留原湯。
爆香配料。把青辣椒切成段,熱鍋爆香。
回鍋。加入煨好的蛇肉,中火炒出香味。倒入适量原湯,調味,水份較少時,然後勾芡淋上香油,出鍋即成。
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