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養肝護肝的早餐

健康 更新时间:2024-07-01 07:53:59

肝髒是我們身體中十分重要,掌管代謝和分解的器官。而李蘭娟院士是我們國家在肝髒疾病研究方面的翹楚,她曾表示過,早上是養肝的黃金期,因為早上各個器官要開始開始工作,為了維持器官的運轉就需要補充能量,所以早餐一定要吃,并且還要吃好。

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早餐是肝能量的重要來源,所以建議肝不好的中老年人要重視早餐,建議早餐常吃三類:蛋白質、粗糧和蔬菜,分享6種家常早餐做法,利于肝髒健康,強過中老年人天天吃饅頭。

一、粗糧

1.燕麥

推薦食譜:【燕麥餅】

1.燕麥片200克;一把小蔥切成蔥花;一根火腿切成薄片;火腿也可以換成紅椒丁、胡蘿蔔丁。碗中打入三個雞蛋,加入蔥花、火腿腸、食鹽2克攪散成雞蛋液備用。

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2.盆中加入燕麥片,然後加入純牛奶100毫升、一小把面粉來增加粘性,所以不需要太多,攪拌至沒有幹面粉,再加入100毫升的清水,調成稀一些的面糊備用。

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3.起鍋開小火,刷上植物油,油溫五成熱時,把面糊倒出鍋中,用勺子背攤成薄厚均勻的圓形面餅,蓋上鍋蓋烙2分鐘。

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4.面糊已經基本定型,我們把一半蛋液均勻地淋在上面,蓋上鍋蓋再烙1分鐘,烙至蛋液全部定型我們把它翻過來,然後把剩餘的蛋液倒在上面,繼續烙1分鐘,時間到再次翻面。保持小火大約烙制5分鐘,烙制蛋液全部定型,表面呈金黃色時即可出鍋。

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5.把烙好的餅切成均勻小塊,擺放在盤中就能上桌食用了。

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2.薯類

推薦食譜:【南瓜花卷】

1.一小塊南瓜去皮後切成小塊,上鍋蒸15分鐘左右,取出用勺子按壓成南瓜泥,晾涼後倒入酵母3克攪拌化開酵母,倒入普通面粉200克揉成南瓜面團,蓋上鍋蓋發酵1個小時,發酵好後,可以看到面團下面全是蜂窩眼,面團已經發酵完成。

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2.在案闆上面撒上面粉 ,取出面團經過搓揉擠壓排出空氣,搓揉成一個圓面坯 ,用擀面杖擀成稍厚點的面片,倒上一點植物油 用刷子刷勻,然後從一邊往另一邊開始折,一點一點的折起來,折完以後把多餘的面片切下來,然後切成三厘米左右的方塊。

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3.全部切完以後 ,拿起兩個面塊重疊在一起用筷子從中間壓一下,兩手邊擰邊往兩邊拉伸,擰成一朵花,放在案闆上用保鮮膜蓋住再次發酵10分鐘。

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4.起鍋燒水,鍋熱以後鋪上一層棉沙布,把花卷放進鍋内開始上鍋蒸,放花卷的時候要注意,花卷與花卷之間要留點縫隙,免得相互之間粘連。中火蒸15分鐘左右花卷就熟了。

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5.不要急着掀開鍋蓋,花卷會突然遇冷收縮,等5分鐘左右,再掀開鍋蓋,取出花卷裝在盤中就可以食用了。

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3.豆類

推薦食譜:【五谷窩窩頭】

1.紅豆、黃豆、花生各一把清洗幹淨以後放到豆漿機裡,加入适量的清水打成豆渣,因為要做的是五谷窩窩,不能打得太碎了,要有些顆粒感,打好以後豆漿喝掉,我們隻用豆渣。

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2.豆渣冷卻至室溫以後,加入一勺面粉、一勺玉米面,想要更營養的話再加點胡蘿蔔絲和蔥花,加入鹽、雞粉調味,再加入5克酵母和成面團,放在陽光下發酵至2倍大。

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3.發酵好的面團裡面都是蜂窩眼,取出來揉搓排氣、下成均勻的面劑子,把面劑子揉成團、中間掏一個洞,做成窩窩頭的形狀就可以了。

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4.開水上鍋蒸,上汽以後開始計時,蒸15分鐘就熟了。

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二、蛋白質

1.雞蛋

推薦食譜:【三色蒸蛋】

1.兩根火腿腸切成顆粒;幾朵香菇去掉根部,切成香菇粒。

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2.盆中打入三個雞蛋,加入火腿腸、香菇粒、食鹽2克、雞精1克,添入适量清水攪拌,再加入幹澱粉10克拌勻以後備用。

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3.一個盤子裡墊上保鮮膜,再刷上一層植物油,然後把拌好的食材倒入盤中。

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4.蒸鍋中放上篦子,再把裝滿食材的盤子放入鍋中,蓋上鍋蓋中火把水燒開,水開以後計時7分鐘,取出倒扣在另一個盤子裡,去掉保鮮膜切成大小均等的三角塊,撒上少許蔥花點綴。

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2.低脂肉

推薦食譜:【青豆炒蝦仁】

1.鮮蝦仁200克放入盆中,加入少許食鹽抓捏一會給蝦仁入底味,打入半個蛋清繼續抓勻,讓蛋清均勻包裹在蝦仁上面增加嫩滑的口感,再放入一小撮澱粉拌勻鎖住蝦仁中的水分。

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2.碗中加入食鹽2克,味精1克,白糖少許提鮮,再淋入一點水澱粉搖勻,另外準備青豆200克備用。

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3.鍋内燒水,水燒開以後放入青豆,淋入一點植物油,汆煮1分鐘左右,青豆斷生以後放入蝦仁繼續煮20秒鐘,蝦仁變紅以後倒出來用清水沖洗幹淨控水備用。

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4.鍋内加入适量的蔥油,油溫5成熱時把控過水分的蝦仁、青豆和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中,開大火颠鍋翻炒,食材入味以後即可裝盤上桌。

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三、蔬菜

推薦食譜:【養生小炒】

1.幹木耳放入清水中泡發;半根山藥去皮切成薄片,泡在白醋水中防止氧化變黑;适量的西蘭花切成小塊;再切一點黃椒片、紅椒片;大蒜生姜也切成片。

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2.鍋内燒水,大火燒開以後加入少許食鹽、一點植物油鎖住營養,放入西蘭花、山藥、木耳和辣椒片汆煮1分鐘左右,食材斷生以後撈出沖涼控水備用。

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3.起鍋燒油,放入姜蒜片爆香,再倒入控過水分的配菜開大火翻炒,加入食鹽、味精和少許清水,把調料攪化淋在鍋裡,保持大火繼續翻炒至食材入味,淋入一點水澱粉增加調料的吸附力,再次翻勻後即可出鍋裝盤。

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(第一美食編輯:曹曹)

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