立春過後的天氣是越來越暖，大家紛紛卸下厚重的大棉襖，換上了輕便的春裝，往年立春的時候我們這裡有吃春餅的習俗，也叫“咬春”。不過今年的立春正好和除夕是一天，過新年家家都是大擺宴席的，也沒有人會想要做春餅吃了。昨晚老公還遺憾的說今年連春餅都沒吃到，我想這春天不是才剛剛開始嘛！所以今天一早就做了春餅，有人覺得做面食特麻煩，像春餅這種又要擀又要烙的肯定很費時間。實則不然，我做的春餅并不是烙的，而是用蒸的做法，一次就能做出好幾張來，省時又省力。成品薄如蟬翼，柔軟筋道，再包上炒好青椒肉絲炒土豆，那味道簡直絕了，老公和孩子都很喜歡，直誇我厲害！下面分享做法，感興趣的朋友可以試試！
所需食材：普通面粉350克 熱水180克 食用油适量
制作步驟：
1.将面粉放入容器中，燒開的熱水靜置五分鐘左右，然後一邊倒入熱水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，晾至不燙手狀态。
2.再揉成光滑的軟面團，覆蓋保鮮膜饧面三十分鐘，如果是夏季或氣溫較高時饧面十五分鐘即可。
3.取出面團放到操作台上揉勻，再搓成長條狀切割成40-50克大小的面劑子。
4.将面劑子切口朝上用掌跟按扁，上面刷一層食用油。
5.每兩個面劑子一組，把刷了食用油的那面對着疊放到一起用掌根按扁。
6.再用擀面杖擀成薄薄的大圓片，倒也不用刻意追求對稱，盡量擀圓、擀薄即可。
7.這時候可以準備蒸鍋開始燒水了，按照上面步驟再擀兩組面劑子，然後把三張餅皮摞到一起放入蒸籠内。我是直接放在了矽膠蒸墊上，也可以放在蒸布或大圓盤上。
8.将蒸籠放到燒開水的蒸鍋上，蓋上蓋子用大火蒸4-5分鐘，待餅的表面鼓泡了就可以取出，然後輕輕的将兩張春餅撕開，看看是不是薄的透明，而且很有彈性哦！
9.直接吃就很美味了，如果炒上一盤青椒土豆絲、豆芽、雜菜或者京醬肉絲，然後用春餅将菜包起來食用就更好啦！
小貼士：
做春餅的面粉最好選擇餃子粉，成品口感筋道還能薄而不破。和面的熱水溫度約在80度，水量一點一點加入，最後揉好的面團狀态應該是軟軟的，但并不會粘手的狀态。蒸春餅時也可以一次放入五、六組擀好的餅胚，但蒸制時間要适當延長。
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