豆腐我們經常吃，是市場上一年四季都能買到的食材，我們客家有很多人都會在家自己磨豆做豆腐吃，小時候我們家逢年過節時，都是用石磨來磨豆子做豆腐的，一次做很多，各種吃法吃幾天也不膩。

今天要跟大家分享的這一款美食做法，也是跟豆腐有關的，搭配了不同的食材來做，味道特别鮮，而且營養豐富，孩子們隔三差五都會點名要吃，光是用汁拌飯都可以吃到撐，做法很簡單。

食材準備：鹽水豆腐4塊，海鮮菇1小把，鮮蝦6隻，蒜頭5瓣，食用油，生抽，鹽，蚝油，胡椒粉，澱粉，蔥花，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先把準備的6隻鮮蝦處理好，把蝦頭蝦殼蝦線去掉，喜歡吃蝦的朋友也可以多加幾個，蝦仁剝出來後放一邊備用。

第二步：準備一把海鮮菇，清洗幹淨後切小段備用，再準備5瓣蒜頭，去皮洗淨後剁碎備用，鹽水嫩豆腐我們準備4塊。

第三步：起鍋燒一勺開水，把準備好的海鮮菇倒進去焯水一分鐘，一分鐘後關火，把海鮮菇撈出來過一下涼水，然後把它瀝幹水分備用。

第四步：另起一鍋，幹鍋中下少許油，油熱後把準備好的鮮蝦放進鍋中煎一下，把蝦煎至兩面變紅後調小火把蝦夾出備用，油留在鍋中。

第五步：把豆腐切小塊，放到剛剛煎過蝦的鍋中，把豆腐攤平調中小火慢慢煎，煎至兩面微黃就可以了，豆腐不用煎太久，煎久了會老，口感就沒那麼好了。

第六步：豆腐兩面煎至微黃後，加适量差不多過面的清水，加一點點生抽，适量的鹽，然後蓋上鍋蓋，大火焖5分鐘。

第七步：5分鐘時間到後，打開鍋蓋，把剁好的蒜末散倒進去，再鋪上準備好的海鮮菇和蝦仁，把它鋪平一點，大火燒開後，調中小火，蓋上鍋蓋繼續煮多5分鐘。

第八步：提前調小半碗的水澱粉，待豆腐鮮蝦和海鮮菇煮得差不時，打開鍋蓋，加入适量的蚝油，胡椒粉，倒入水澱粉，調大火把它煮開收一下汁，邊煮邊輕輕地把它翻動一下，汁煮至比較濃稠後就可以關火出鍋了。

第九步：裝盤後撒上點蔥花就可以開吃了，這一道美味的三鮮豆腐就做好了，喜歡的朋友試一下，汁鮮味美口感好，不僅營養還特别下飯，關鍵是孩子非常愛吃，也不挑食了，還主動添飯。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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