炒牛肉怎樣才能讓牛肉嫩一點-tft每日頭條

炒牛肉怎樣才能讓牛肉嫩一點

美食更新时间:2024-12-05 00:10:44

炒牛肉怎樣才能讓牛肉嫩一點（炒牛肉時牛肉總是不嫩）1

炒“牛肉”時牛肉總是不嫩，多做這2步，無論怎麼做都鮮嫩爽滑！說到牛肉，很多朋友都喜歡吃，牛肉的烹饪方法很多，平時常吃的就有水煮牛肉、炒牛肉絲或者牛肉片、紅燒牛肉等，牛肉還含有豐富的蛋白質，所以常吃牛肉也比較好，但很多朋友炒牛肉時，或者水煮牛肉時，牛肉總是很柴不嫩滑，其實是腌制的時候沒做對，導緻牛肉的水分流失而導緻肉質變老，下面來看看應該如何腌制牛肉。

炒牛肉怎樣才能讓牛肉嫩一點（炒牛肉時牛肉總是不嫩）2

牛肉除了腌制之外，首先是需要挑選到一塊新鮮的牛肉，首先看顔色，紅色均勻有光澤的牛肉就比較新鮮，如果顔色稍微暗一些的牛肉就要差一點，然後再聞牛肉的味道，沒有其它不好聞的味道就是新鮮牛肉，最後用手按一按，有彈性，按壓後恢複比較快的就是新鮮牛肉，牛肉挑選好後，把牛肉清洗幹淨，然後切成肉片。

炒牛肉怎樣才能讓牛肉嫩一點（炒牛肉時牛肉總是不嫩）3

在切牛肉的時候，一定要斷開豎紋切，把牛肉裡的筋切斷，在切的時候稍微切得厚一點，如果切太薄了，在腌制的時候，肉片很容易爛，肉片切好後裝進碗裡，接下來就可以腌制了，蔥姜加入适量的開水兌成蔥姜水，往牛肉裡加入蚝油、生抽就攪拌均勻，不用放料酒，然後再分幾成倒入蔥姜水，讓牛肉把水吃進去，然後再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪拌均勻後加入澱粉攪拌均勻，這樣牛肉就會變得很嫩了，很多朋友這一步做完就直接下鍋，其實還需要加适量的食用油拌均勻，這樣能把牛肉的水分鎖住，讓牛肉更嫩滑。

炒牛肉怎樣才能讓牛肉嫩一點（炒牛肉時牛肉總是不嫩）4

牛肉腌制好後，就可以炒牛肉了，辣椒切塊，把辣椒炒斷生，然後加入适量的油，把腌制好的牛肉倒進鍋裡，炒熟後倒入炒好的辣椒，翻炒均勻加鹽就可以出鍋了，肉片非常的嫩，也很入味。

炒牛肉怎樣才能讓牛肉嫩一點（炒牛肉時牛肉總是不嫩）5

牛肉片不但炒着嫩滑，還可以用來煮湯，做水煮牛肉、燙火鍋都是非常嫩的，超好吃，無論是炒牛肉還是煮湯都會非常嫩滑爽口，牛肉還有許多好吃的做法，比如做鹵牛肉等，你喜歡吃牛肉嗎？

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