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包菜怎麼腌制才好吃

美食更新时间:2024-08-18 09:24:02

包菜怎麼腌制才好吃?制作食材：包菜、食鹽、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖，今天小編就來說說關于包菜怎麼腌制才好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

包菜怎麼腌制才好吃

制作食材：包菜、食鹽、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖。

首先我們要到市場上，去購買适量的包菜，大概5斤左右。在對包菜進行購買的時候，一定要先看一看是否新鮮，如果包菜不新鮮的話就别買了，這樣的包菜，不太适合用來制作腌包菜。

清洗幹淨後的包菜，我們要把它給一分為4，然後再分成4瓣。然後我們要準備一大盆清水，并往裡面加入兩大勺食鹽，混合均勻以後，把包菜放入到食鹽水當中浸泡10分鐘。

利用食鹽水去浸泡包菜，可以把包菜中的蟲卵浸泡出。除此之外，食鹽水還具有很好的去污、殺菌作用，可以使包菜中的雜質，去除得更幹淨，連包菜表面的農藥殘留，也能得到更好的清理。

浸泡好以後的包菜，我們要放到流水之下，再沖洗兩遍，把包菜沖洗幹淨。接着将包菜放到漏篩上面，将其表面的水分晾曬幹，然後把包菜給切成絲狀，裝入大盆中備用。

切好以後的包菜，我們還要往裡面加入兩大勺食鹽，并用手翻拌均勻，對包菜進行靜置10分鐘，殺一殺包菜中的多餘水分。包菜中如果水分太多的話，會導緻在腌制的過程中，有生花現象出現，那麼包菜保存時間，就會因此降低。

準備适量小米辣，還有一些大蒜，将其清洗幹淨後剁成碎末，裝入碗中備用。等包菜腌制好以後，我們要把腌制出的水分倒掉，并用力對包菜進行擠壓，将包菜中沒有腌制出的水分給擠出。

擠幹水分後的包菜，再次裝入大盆中，然後把準備好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中。同時加入食鹽一勺，白糖兩勺，最後再加入香醋三勺，用手給它抓拌均勻。

抓拌均勻以後的包菜，我們要準備一個幹淨的玻璃瓶，記住一定要無水無油。然後把包菜全部抓入玻璃瓶當中，并用手按壓緊實。

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