紫薯荞面小方塊-tft每日頭條

紫薯荞面小方塊

美食更新时间:2025-02-06 11:30:42

我的家鄉慶陽素稱 “隴東糧倉” 也是小雜糧之鄉，盛産小麥、玉米、荞麥、燕麥、高粱、糜子……還有各種豆類、薯類和油料類，數不勝數！

紫薯荞面小方塊（荞面美食肥胖的克星）1

我們祖祖輩輩對雜糧情有獨鐘！雖然現在的孩子們都不怎麼喜歡吃雜糧了，我還是會偶爾粗糧細作，為家人補充一下平時飲食中欠缺的膳食纖維和維生素！順便讓孩子憶苦思甜一回

好多人一到秋冬季就容易發胖，我也不例外，每年一到秋冬季，身上肉肉就像發面酵子一樣蹭蹭往上漲尋思着不趕緊吃點雜糧中和、控制一下，再這樣發展下去怎麼得了？

正好家裡還有一些荞麥面，因為荞麥有很好的控制體重的功效，大家可以上網去查一下，荞麥對身體的好處還有很多，我就不再啰嗦了。

荞面的做法有很多種，無論是荞面饅頭、荞面發糕、荞面面條、荞面煎餅、荞面涼粉、荞面魚魚還是荞面攪團，都是無可替代的食材，無法抗拒美食！

紫薯荞面小方塊（荞面美食肥胖的克星）2

我今天就先說一下手擀棒棒面: 荞麥面和普通面粉按照1:1的比例（荞面太酥沒有勁性，必須和小麥粉摻和着做）加入适量溫水和1到2克的鹽（增加勁性）揉成稍硬一點的面團，蓋上濕布或保鮮膜，醒面一會再揉一會，反複兩次揉至光滑。

接下來用比較長的擀面杖擀成大圓片（擀制過程要撒玉米面防粘連）厚度和一元硬币差不多，撒上玉米面重新卷在擀面杖上，用刀順着擀面杖的長度的方向，在卷起來的面上劃一刀，把面切開，再順着相反的方向切成韭葉面條。（參照下圖，圖片是我做小麥面條和果蔬面條時拍的圖片）

紫薯荞面小方塊（荞面美食肥胖的克星）3

鍋中水燒開下入面條，煮兩開撈出過涼水（提前燒開放涼的水）再撈出控水，分裝在碗中。搭配上提前炒好的菜或者炸醬、油潑辣子。喜歡吃酸的再淋入适量醋，就可以開吃了！我們當地人吃幹拌面時還喜歡就着蒜瓣、大蔥或青椒，那才叫過瘾

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