做法步驟
1、清洗螺絲時用手來回翻動,螺絲與螺絲之間摩擦可以把殼上的污垢洗幹淨,放入水中浸泡兩個小時,吐泥。
2、小蔥切段、生姜切絲,幹辣椒切小段。
3、起鍋熱油,螺絲瀝幹水下鍋,翻炒倒入料酒,放姜絲,倒入生抽繼續翻炒,大約2分種後放入幹辣椒,翻炒兩下
4、螺絲加水後燒開後約2分鐘左右,加入小蔥再翻炒幾下。
5、螺絲要留點湯,起鍋裝盤。
小貼士
1、螺絲買回來後泡水裡,放點香油,讓螺絲吐一下髒的東西。2、不想吃太辣的螺絲,油煸幹辣椒的步驟可以放在加水前。3、加水煮螺絲時,水不要燒幹,太幹螺絲吸不動。
心情故事
清明前後,春暖花開,大地複蘇,潛伏在泥中休眠的螺蛳紛紛爬出泥土。此時螺肉肥美,是食用螺蛳的最佳時令。而清明節後,螺蛳就要産籽了,也會比較瘦。
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