（央視财經《回家吃飯》）6月21日我們正式進入夏至節氣，此後天氣那是越發炎熱！人們大多會沒有什麼胃口，消化系統也會相對較弱。

書上說，夏至時節飲食宜清淡不宜肥甘厚味。要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱……

以上都是小二搜索來的養生理論，讀起來是不是覺得有點兒索然無味？沒關系，小二特意按照養生方法為飯團們準備了豐盛的菜譜。

夏至節氣養生并不是平淡無味，吃得健康的同時更要吃得美味。

夏至節氣飲食要以清洩暑熱為主所以綠葉菜是個很不錯的選擇蔬菜餅、打飯包，一口下去飯菜都搞定！

蔬菜餅 by廚房達人楊宇

打飯包 by特級廚師李光健

食材：大米小米小蔥香菜杭椒生菜土豆豬梅肉魚子雞蛋東北大醬豆瓣醬白糖油

做法：

1. 大米和小米，放入鍋中煮3分鐘；

2. 蒸好的米瀝幹水分，放入蒸鍋蒸10分鐘；

3. 豬梅肉切丁，魚子焯熟備用；

4. 鍋内倒油，加入東北大醬，爆香後，加入豬肉丁翻炒；

5. 倒入少許開水，用少許白糖調味，盛出備用；

6. 鍋内倒油，爆香東北大醬和東北豆瓣醬，加入魚子，白糖調味，小火熬制；

7. 雞蛋煮熟切粒，土豆蒸熟制成土豆泥；

8. 小蔥，香菜和杭椒切碎，生菜用鹽水泡制5分鐘，備用；

9. 将蒸好的米飯，炒好的醬料和準備的配菜，用生菜包裹，香菜梗封口，即可食用。

身體要健康？粗糧少不了！

粗糧細做有講究

營養均衡身體棒

魚米之鄉、羊肉莜面窩窩

小二從沒吃過這麼美味的粗糧菜！

魚米之鄉 by廚房達人何如蘭

食材：草魚 雞蛋 熟小米 胡蘿蔔 芹菜 白杏仁 蔥 姜 雞精 番茄醬 花椒 料酒 鹽 胡椒粉 白糖 香油 生抽 玉米澱粉 水 油

做法：

1、姜、蔥部分切絲，部分切成蔥段、姜片；草魚去刺去骨後，将肉剁成魚蓉；胡蘿蔔、芹菜切丁，備用；

2、用水浸泡蔥姜絲、再放入花椒，備用；

3、将料酒、鹽、胡椒粉、白糖、雞蛋、香油、玉米澱粉、生抽倒入魚蓉中，朝着一個方向攪拌上勁，再倒入蔥姜水、熟小米，攪拌混勻，備用；

4、鍋内放水，蔥段、姜片、鹽放入鍋中，用勺子将魚肉做成适當大小的丸子放入鍋中，再倒入蔥姜水，開大火煮兩分鐘，盛出備用；

5、将生抽、鹽、雞精、白糖、煮魚丸湯、生粉，攪拌混勻即做好芡汁兒，備用；

6、鍋内放油，放入蔥姜爆香後撈出，再倒入番茄醬、芡汁兒、白杏仁、胡蘿蔔丁、芹菜丁，炒制配菜熟後，即可倒入魚丸上；

7、倒擺盤即可食用。

羊肉莜面窩窩 by特級廚師白小軍

食材：羊腿肉 口蘑 胡蘿蔔 熟青豆 莜面 胡椒粉 白糖 鹽 蚝油 香油 花椒 油 黃豆醬 醬油 水 水澱粉

做法：

1、口蘑洗幹淨後切碎；胡蘿蔔、蔥、蒜切粒；羊肉切成粒，備用；

2、将開水倒入莜面中，順着同一個方向攪拌，和面成團，備用；

3、在盤中抹油，取适當的面團搓莜面窩窩放入蒸籠中，備用；

4、鍋内燒水，水開上汽後放入莜面窩窩，蒸3---5分鐘即可；

5、鍋内放油，放入花椒、羊肉，炒制斷生後放蔥蒜粒、黃豆醬、醬油、口蘑炒香後，加入胡蘿蔔丁、水翻炒，再加入胡椒粉、鹽、白糖、蚝油、熟青豆、水澱粉勾芡，最後放入香油，出鍋澆在莜面窩窩上即可；

6、擺盤，即可食用。

大魚大肉在夏天吃起來好像有些油膩

但小二告訴你

用紅薯粉、魔芋為食材也能做出肉味來

是不是很棒？

紅薯粿燒肉 by民間高手周子琪

食材：五花肉 紅薯粉 紅尖椒 鹽 生抽 蚝油 白糖 姜 蒜 蔥 水 八角

做法：

1、姜、蒜、蔥切片；紅尖椒切碎；五花肉切塊，備用

2、紅薯粉内放涼水，攪拌成糊狀，備用；

3、鍋内加熱，下紅薯糊，不停攪拌煸制沒有白色紅薯粉即可，将紅薯粉放在抹油的盒子裡靜置成型後，切成小塊，放入涼水中，備用；

4、鍋内放油，将五花肉放入鍋中焯水，水開後盛出即可；

5、鍋内加水、白糖，白糖融化後加入些許熱水，盛出，糖色制作完畢，備用；

6、鍋内放油，放入蔥、蒜、八角煸香後，倒入五花肉、，煸炒至焦黃後倒入熱水、糖色，焖煮至五花肉熟透即可；

7、鍋内放油，放入蔥、蒜、紅尖椒炒香後，倒入水、鹽、生抽、蚝油、紅薯粿、紅燒肉、蔥，炒至均勻，即可出鍋；

8、擺盤，即可食用。

素紅燒肉 by特級廚師陳鋼

食材：魔芋 油菜 香菇 猴頭菇 雞蛋 蔥 姜 蒜 筍 蜂蜜 醬油 老抽 鹽 白糖 蚝油 玉米澱粉 香油 大料 桂皮

做法：

1、 魔芋改刀，油菜洗淨、撕成小塊，蔥、姜蒜改刀，筍切片；

2、 香菇泡開後切片，猴頭菇去根切碎，備用；

3、 取蜂蜜、老抽調和均勻後塗抹在魔芋上，靜置約半小時，備用；

4、 将老抽、蚝油、白糖、鹽、雞蛋倒入猴頭菇碎中（白糖：鹽=3：1），攪拌均勻，再加入玉米澱粉（猴頭菇：玉米澱粉=8：1）、香油，攪拌均勻，備用；

5、 将猴頭菇放在處理好的魔芋上，備用；

6、 鍋内放油，油溫在三成熱即可下鍋炸制，炸制外表金黃色即可出鍋，改刀切成塊狀裹上玉米澱粉，備用；

7、 放入鍋中繼續複炸，炸制定型後，撈出，備用；

8、 鍋内放水，加入白糖、鹽、香油、油菜，油菜熟後即可撈出擺盤，繼續在鍋中放入香菇、筍片，1--2分鐘即可撈出，備用；

9、 鍋内放油，加入大料、桂皮、蔥、姜、醬油、泡香菇水、白糖、鹽，爆香後撈出大料、桂皮、蔥、姜，倒入筍片和香菇、素肉、老抽，翻炒1--2分鐘後淋芡，再倒入香油，翻炒均勻，即可出鍋；

10、 擺盤，即可食用。

除此之外

小二還為您準備了非常美味的家常菜

溜肉段、蔥油面、串串香

咱們邊吃邊看

音樂世家付笛生、任靜

“嚴”父慈母培養出的竟是一位“大廚”兒子！

溜肉段 by 付豪

食材：裡脊肉 雞蛋 尖椒 蒜 醬油 料酒 白醋 蚝油 澱粉 鹽 雞精

做法：

1. 裡脊肉切小塊後淋上醬油、料酒、鹽、雞精、一個蛋清和勻腌制，随後加少許澱粉抓勻；

2. 碗汁：一勺醬油、半勺白醋、半勺料酒、半勺蚝油、少許澱粉和勻；

3. 鍋中倒油，燒熱後将腌好的肉塊入鍋炸的發黃即可出鍋，待油溫升高後再入鍋複炸一次至金黃色後盛出；

4. 鍋中留少許油，下入蒜末煸香，然後下入尖椒塊、炸好的肉塊，将調好的碗汁烹入翻炒片刻即可出鍋。

蔥油面 by 付豪

食材：小蔥 醬油 鹽

做法：

1. 将小蔥擦幹表面水分，鍋中倒油中火炸香蔥段後關火；

2. 煮好面後淋幹水分盛出，撒上醬油拌勻；

3. 最後将熱蔥油淋在面上拌勻即可。

串串香 by 小丫

食材：各類愛吃的食材 醪糟 竹簽 蒜 豆豉 香葉 大料 草果 麻椒 紅辣椒 料酒 蚝油 豆瓣兒醬 芝麻油 骨頭湯

做法：

1. 将所有喜歡的食材穿在木簽上成串；

2. 牛肉塊淋上少許芝麻油，加少許蒜末、料酒、蚝油抓勻腌制片刻然後穿成串兒；

3. 鍋中倒少許油，放入一勺牛油、豆瓣兒醬、豆豉、幾片香葉、大料、一顆草果、幾顆紅辣椒、麻椒、糖炒出香味；

4. 随後加入幾勺醪糟大火熬制，再加少許香油、蚝油熬出香味；

5. 煮一鍋骨頭湯高湯然後将炒好的香辣料倒入鍋中煮開，下入串串，再開鍋即可品嘗！

最後壓軸出場的食譜可厲害咯

月！子！餐！

如果你是名新晉奶爸

飯小二提醒你表現的機會來了

快按照此菜譜給你的愛人

做頓美味的月子餐吧！

豬腳姜醋 by廚房達人陳美珊

食材：豬腳 添丁甜醋 老姜 雞蛋 水

做法：

1、老姜去皮用刀拍碎，豬腳處理後改刀斬成大塊，備用；

2、鍋加熱，将拍碎的姜放入鍋中煸炒，炒幹水分後盛出，備用；

3、鍋内加涼水，放入豬蹄，燙熟後盛出瀝幹水分，備用；

4、把老姜放入砂鍋中，再放入豬蹄、甜醋，大火燒開，轉小火焖制六十分鐘；

5、雞蛋煮熟去殼，再吃前兩天左右，再次放入鍋中焖制三十分鐘即可。

炝鍋稀飯 by 特級廚師陳瀾

食材：小米南瓜粥 白菜 豆腐 蔥 蒜 胡麻油 麻麻花 土豆 鹽 胡椒粉 雞精 雞汁 油 水

做法：

1、白菜切絲，豆腐切片，蒜拍碎，蔥切碎，備用；

2、土豆蒸熟後切條，備用；

3、鍋内放胡麻油，油燒到五十度左右，放入麻麻花、蔥、蒜炒香後放入小米南瓜粥、土豆條、豆腐條、白菜，再放入鹽、雞精、胡椒粉、雞汁調味，出鍋；

4、擺盤，即可食用。

麻油長山藥 by特級廚師陳瀾

食材： 長山藥 雪裡蕻 蔥 香菜 生粉 胡麻油 油

做法：

1、長山藥去皮改刀切成段，放入水中浸泡；蔥、香菜切碎；雪裡蕻切碎後用水浸泡備用；

2、鍋内放油，長山藥裹生粉，油溫在五成熟後即可放入鍋中，炸制外表金黃，即可撈出；

3、鍋内放入雪裡蕻煸炒，放入胡麻油、蔥煸香，再倒入長山藥、香菜翻炒入味即可出鍋；

4、擺盤，即可食用。

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