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黃豆排骨湯做法大全

健康更新时间:2024-12-05 10:46:53

黃豆

治病的“植物肉”

黃豆是我國數千年來的傳統食品，黃豆的營養價值很高，經常食用黃豆制品并與含蛋氨酸豐富的食品搭配，可以提高黃豆蛋白質的利用率，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。因此，黃豆享有“植物肉”的美譽，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食品之一。

《本經逢原》有雲：“誤食毒物，黃豆生搗研水灌吐之；諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之”。傳統醫學認為，黃豆性平味甘，有健脾益胃的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用其制成的各種豆制品如豆腐、豆漿等，也具有藥性。黃豆中富含蛋白酶抑制劑等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。黃豆中豐富的鈣，還可以防止因為缺鈣引起的骨質疏松。

黃豆中的異黃酮有助于預防更年期綜合征，并可美白肌膚。此外，吃黃豆對皮膚幹燥粗糙、頭發幹枯者大有好處，還可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。

營養宜忌

1.黃豆與玉米混食，可使營養物質充分而全面。

2.生或半生的黃豆含有不利健康的物質，所以一定要将黃豆烹制熟透後再食用。

3.有慢性消化道疾病的人應盡量少食黃豆。

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黃豆排骨湯

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【配方】黃豆150克，排骨600克，姜1克，鹽少許。

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【制作】

1.将黃豆放入炒鍋中略炒，不必加油，再用清水洗幹淨，瀝幹水，用清水浸透，減去鹹味，洗幹淨。

2.将排骨用清水洗淨，斬件，放入開水中滾約5分鐘，撈起。

3.瓦煲内放入适量清水，先用文火煲至水開，然後放入以上全部材料，待水再滾起，改用中

火繼續煲至黃豆爛熟，以少許鹽調味即可。

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【功效】健脾開胃，祛濕消腫，滋養強壯，可用于治療骨質疏松。

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