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蒸餾酒的發酵方法

美食更新时间:2024-11-24 07:59:15

蒸餾酒的發酵方法?材料：蒸熟的米飯、酒曲、礦泉水，今天小編就來聊一聊關于蒸餾酒的發酵方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸餾酒的發酵方法

材料：蒸熟的米飯、酒曲、礦泉水。

工具：微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶。

制作“酒飯”，用糧食做蒸飯，由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯。

等飯晾到30度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。

拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，将酒飯倒入發酵罐，最好用土制的瓦罐。

按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，隻是質量差點），然後蓋上“碗蓋”，進入主發酵過程，放置約3周左右。

最後一步蒸餾，蒸餾采取液态法蒸餾，将發酵料過濾壓榨即可。

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