最好吃面條的10種做法?紅燒牛肉面材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許，我來為大家科普一下關于最好吃面條的10種做法?以下内容希望對你有幫助!

最好吃面條的10種做法

紅燒牛肉面

材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

炸醬面

做法：雞蛋打散加入澱粉（雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後， 炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋内迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然 後将肉丁盛出。鍋内留着煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火将醬炒一下，這樣醬才香。醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融， 那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看着，不是攪和會，如果覺得 幹了，就少少加點水。

這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之 後，涼水裡面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。

醬咕嘟好了，看着幹幹的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫将蔥白焖熟。醬就 得了。

接下來就是面了，炸醬面當然 最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那 種手擀面，粗的那種比較好吃，裹着黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。煮 面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面 糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼台上，望着樓下的車河閃爍，再來 一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

西紅柿雞蛋面

材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。

做法：

兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液裡加鹽，一塊老姜片切碎；鍋内放油，油熱将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；另放油，油熱爆香姜碎，将西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了将蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點）；然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

茄子面

做法：茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。先燒熱半杯油，将茄子炸軟撈出，順便将青椒過一下撈出，再将油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。

打鹵面

材料： 黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋。

做法：香菇木耳黃花泡發；鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加适量水同煮；淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末

擔擔面

村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法：鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。用豬油将蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。開水下鍋将面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

雞絲涼面

材料： 白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉适量。

做法：面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的面條上；芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

蝦仁丸子湯面

輔料：鹽、澱粉。

作法：将蝦仁清洗幹淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。将蝦仁剁碎，加适量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。在肉餡中也加入适量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。将荞麥面煮熟在碗中備用。

将蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。将湯和菜料放入面碗中即可。

榨菜肉絲面

材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙。

做法：瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。用3大匙油先将肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。将調味料放面碗内，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

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